Pour changer des traditionnelles chorba et hrira à la viande, je vous propose cette succulente chorba (soupe) aux crevettes et vermicelles. Une chorba qui nous accompagne depuis l’enfance puisque à la maison c’est celle de mon Papa.
Mon papa adore les crevettes, il les cuisine à toutes les sauces, et il faut dire qu’il les maîtrise bien.
La chorba aux crevettes fait partie de ses classiques et reste un incontournable sur sa table ramadanesque. Aussi, il la cuisine toute l’année, lorsqu’il reçoit ou qu’il a envie d’une soupe légère et savoureuse. Une de mes préférées avec la chorba beida, même mon mari en raffole.
Elle est composée d’une sauce rouge aux crevettes contenant une bonne dose d’ail, de paprika, de la cannelle et de la coriandre, pour la parfumer et apporter plus de saveurs.
Pour cette chorba, il existe plusieurs versions et la recette de mon papa reste hyper simple et rapide à faire. Pour bien la réussir il est important de bien doser les ingrédients pour avoir une chorba goûteuse qui ne soit pas trop liquide.
Par ailleurs, si vous optez pour une pulpe de tomate, choisissez en une de bonne qualité qui ne soit pas trop acide.
Enfin, j’utilise des pois chiches en conserve que l’on ajoute aussi à la fin avec les crevettes et vermicelles, car les pois chiches frais n’auront pas le temps de cuire même si vous les mettez en début de cuisson, ils resteront croquants.
- 500 gr de crevettes fraîches (ou plus si vous le souhaitez)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail râpées
- 3 tomates mûres ou 200 gr de pulpe de tomate (type mutti)
- 2 cuillères à soupe pleines de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika (fumé pour moi)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 bâton de cannelle
- 150 gr de pois chiches en bocal
- 50 gr de vermicelles
- 1,300 L d’eau
- Coriandre fraîche ciselée
- Citron pour le service
- Dans une marmite ou cocotte minute, faites suer l’oignon dans l’huile chaude.
- Ajoutez l’ail, la pulpe de tomate, la tomate concentrée et les épices, puis faire revenir quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
- Ajoutez une petite poignée de coriandre ciselée, mélangez.
- Ajoutez l’eau puis faites cuire 30 minutes à couvert ou 10 minutes après sifflement de la cocotte minute.
- Décortiquez vos crevettes puis rincez les. Ajoutez les dans la marmite avec les vermicelles et les pois chiches.
- Laissez cuire 10 minutes puis éteindre le feu.
- Parsemez de coriandre fraîche au moment du service, puis arrosez de jus de citron.
Suggestion : Vous pouvez remplacer les vermicelles par du frik (blé concassé) ou du riz, et ajoutez des légumes si vous le souhaitez (carottes, courgettes, céleri…)
