Comme tous les jours la question que l’on se pose à pratiquement chaque repas est » Qu’est ce que je vais préparer à manger ?! « .
J’avais sorti un morceau de boeuf la veille en pensant faire un plat en sauce, sauf que j’avais envie de quelque chose de bien parfumé, une sauce onctueuse, etc… Alors j’ai pensé à faire un curry de boeuf car je suis méga fan de la cuisine indienne (avec la cuisine turque bien sur 😀 ).
Manque de temps mais envie de bien manger, j’ai alors mis tous les ingrédients dans la cocotte minute et le tour était joué ! Il suffit juste d’avoir toutes les épices à portée de main pour un plat indien comme on les aime.
J’ai accompagné ce curry de boeuf d’un riz basmati parfumé aux graines de cumin. Habituellement je le fais pilaf, je trouve ça meilleur mais j’étais pressée.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 500 gr de boeuf ( paleron pour moi car je trouve ce morceau bien tendre)
- 2 oignons rouge hachés
- 600 gr de pulpe de tomates (je prends la Mutti)
- 300 gr eau
- 4 cuillères à soupe d’huile + un peu pour faire dorer la viande
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre (ou 4 gousses d’ail râpées et un petit morceau de gingembre frais pelé et très finement coupé)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café rase de gingembre
- 1 cuillère à café pleine de cumin
- 1 cuillère à café pleine de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café pleine de garam masala
- 1 cuillère à café pleine de curry jaune
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre (c’est très piquant)
- 1 petite poignée de coriandre fraîche hachée
- 2 clous de girofle
- 3 gousses de cardamome
- 200 gr de yaourt (je prends du yaourt grec) ou lait de coco
- 250 à 300 gr de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
Préparation :
Coupez vos morceaux de boeuf en gros dés.
Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire dorer de chaque côté les dés de boeuf pendant 4/5 minutes. Réserver.
Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons émincés dans l’huile pendant 5 minutes puis ajoutez la pâte d’ail et gingembre avec les épices (sauf le garam masala), le sucre, les clous de girofle, la cardamome et la coriandre, faites revenir 1 minute.
Ajoutez les morceaux de boeuf avec la pulpe de tomate et l’eau puis mélangez. Fermez la cocotte puis laissez cuire sous pression sur feu doux pendant 50 minutes environ. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et une viande fondante.
Faites cuire le riz dans une marmite d’eau bouillante salée avec les graines de cumin. Égouttez puis ajouter une noix de beurre.
Ajoutez le yaourt (ou lait de coco) avec le garam masala puis remettez quelques minutes sur le feu tout en mélangeant. Parsemez de coriandre fraîche hachée.
Servez dans une assiette avec d’un coté le riz et de l’autre la sauce.
Bon appétit !
Source : BBC
