Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Je vous propose des pâtes à l'algérienne que l'on appelle communément Maqaroun.
Le nom fait penser aux macaronis,et oui ce sont généralement ce type de pâtes que l'on utilise mais bien évidemment cela marche avec tout type de pâtes.
Pour ma part j'ai utilisé des pipe rigate,un produit italien cuit dans une sauce subtilement relevée à l'algérienne et parfumée de basilic séché.Un délicieux mélange des cultures méditerranéennes se retrouvant dans une assiette et qui régale nos papilles.
Ingrédients:
- 300 gr de pâtes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- quelques morceaux de viande au choix(agneau,boeuf,poulet)
- 10 cl d'un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café carvi
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café raz el hanout
- 1/2 cuillère à café de paprika
- basilic seché
- 20 cl de coulis de tomate ou 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 litre et demi d'eau
Préparation:
Hachez l'oignon et l'ail.Mettez les dans une cocote.
Les faire revenir dans le mélange d'huiles.
Ajoutez la viande en morceaux et les épices puis laissez bien dorer en tournant de temps en temps.
Ajoutez le coulis de tomate ou le concentré et laissez revenir une dizaine de minutes sur feu moyen tout en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'eau et fermez votre cocote.Laissez cuire pendant 20min à feu moyen.
Une fois que la viande est cuite,retirez là et réserver.
Ajoutez vos pâtes dans la cocote et le basilic séché selon votre goût.
Faites les cuire dans la sauce,sur feu doux,tout en remuant le plus souvent possible pour éviter qu'elles ne collent.
PS:vous pouvez ajoutez dans la sauce,si vous le souhaitez,un piment vert ou une petite cuillère à café d'harissa.
Bon appétit bien sur!
