Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Ce midi chez moi c'était fricassés party!Une recette d'origine tunisienne que j'aime faire et dont je raffole!C'est ma maman qui m'a appris à les faire,elle même nous les faisait très souvent.
Les fricassés sont des beignets fris,tartinés d'harissa en général,farcis d'une garniture au choix telle qu'une salade tunisienne(slata méchouia) ou d'autres ingrédients tels que du thon,des oeufs durs,olives,légumes….Mais bien sur tout dépend des goûts de chacun.
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte:
- 500 fr de farine
- 1 oeuf
- 16 gr de levure sèche en grains + 10 cl d'eau tiède
- 5 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe rase de sel
Garniture:
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 2 tomates
- olives noires ou vertes
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 boites de thon au naturel
- 2 oeufs
Préparation:
Diluez la levure dans les 10 cl d'eau tiède,laissez gonfler.
Mettez la farine dans un saladier,y creuser un puits et y casser l'oeuf.
Ajoutez le mélange de levure et d'eau,malaxez bien puis ajouter le sel et les 12,5 cl d'eau.
Pétrissez bien le tout sur un plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir une pâte lisse et molle.
Formez des boules de la taille d'une petite clémentine.Étalez un torchon propre sur votre plan de travail,farinez le généreusement et aplatissez vos boules dessus,cela permettra qu'ils ne collent pas.Laissez les doublez de volume dans un endroit chaud.
En parallèle épluchez les carottes et la pomme de terre,lavez les et coupez les en dés.
Faites les bouillir dans de l'eau bien salée.Dés qu'ils sont cuits aspergez d'eau froide pour stopper la cuisson.
Faites bouillir
Coupez les tomates en dés également et les olives en rondelles.Égouttez le thon.
Mettez tous vos légumes dans un saladier,ajouter la mayonnaise et mélanger.Vous pouvez rectifier l'assaisonnement si vous le souhaitez.
Revenons à nos beignets,dés que vous voyez qu'ils ont bien gonflé alors faites chauffer de l'huile dans une grand poêle.(Les beignets doivent baigner à moitié dans l'huile)
Prenez délicatement vos beignets sans les aplatir avec vos doigts.Faites les frire sur feu moyen,ne les huilez surtout pas sur le dessus sinon ils risquent de ne pas gonfler à la cuisson.ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Les égoutter sur du papier absorbant.Dés qu'ils ont un peu refroidi coupez les en deux sans aller jusqu'au fond et garnissez les généreusement.
Dégustez tiède c'est un régal!
Bon appétit bien sur!
