Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Si vous ne le savez pas déjà,je suis une grande fan de la cuisine turque!Oui oui une grande amatrice!Elle est tellement pleine de saveurs,de parfums tout ci tout ça que je ne peux qu'aimer!
Depuis mon voyage à Istanbul je ne cesse de m'intéresser et de tester les différents plats que propose ce grand pays qu'est la Turquie.C'est une grande richesse culinaire avec beaucoup d'Histoire!
Bien avant ça j'avais pu découvrir cette cuisine à travers mes amies et voisines turques(que je salue au passage 😉 )
C'est donc spontanément que j'ai voulu tester ces délicieuses galettes appelées Gözleme,un déliiiiiiiiiiiiiiiiice!
Ce sont de fines galettes farcies de différentes garnitures.Selon les régions cela diffère,généralement on les retrouve farcies de persil et fromage telle que la feta,ou encore de viande hachée,de pommes de terre ou épinards.
Pour la pâte j'ai suivi la recette sur ce blog : Bibica qui l'a elle même prise sur le bog Un déjeuner de Soleil .
Pour ma farce j'ai fais selon ce que j'avais,à savoir pommes de terre,épinards et de fromage fondu.
Ingrédients pour 4 Gözleme:
- 270g de farine + 20g pour le plan de travail
- 170ml (170g) d'eau tiède
- 8g de sel (1 cuillère à thé)
- 4g de sucre (1cc)
- 3g de levure sèche de boulanger (1cc environ) ou 9g de fraîche
Farce:
- 4 petites pommes de terre
- 200 gr environ de pousses d'épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel,poivre
- huile d'olive
- fromage fondu
Préparation:
Pâte :
- Mélanger la levure avec 50ml (50g) d'eau et laisser fermenter 10 minutes.
- Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis ajouter au centre le mélange de levure et enfin le reste d'eau (120ml).
- Travailler la pâte de manière à ce qu'elle devienne lisse, souple et homogène. Elle sera un peu collante c'est normal (ajouter un peu de farine sur les parois du saladier).
- Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir de papier film le récipient et laisser lever ½h environ (45 min dans un four à 40°C pour moi), elle doit presque doubler de volume.
Farce :
- Faites bouillir une casserole d'eau avec 4 petites pommes de terre.
- Pendant ce temps faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans un filet d'huile d'olive.
- Baisser le feu, ajouter les épinards et cuire 5 minutes environ. Saler, poivrer et laisser tiédir.
- Éplucher les pommes de terre et les écraser lorsqu'ils sont encore chauds.
- Ajouter la farce et mélanger à l'aide d'une spatule
Façonnage :
- Diviser la pâte en 4 boules.
- Étaler une boule à la fois sur un plan fariné en forme de rectangle de 20×30 (même un peu plus).
- Poser sur la moitié un quart de la farce en laissant une marge de 1cm sur les côtés.
- Replier avec la deuxième moitié de la pâte. Disposer une portion de fromage sur le dessus.Bien sceller les bords avec vos doigts. Procéder de même de avec le reste de pâte et de farce.
- Badigeonner chaque galette avec 1cc d’huile d'olive.
Cuisson :
- Chauffer une poêle à fond épais sans matière grasse (j'ai utilisé une poêle en pierre).
- Y cuire 1 ou 2 gözleme à la fois des deux côté de manière à ce qu'ils colorent.
- Servir de suite ou tiède ou même réchauffés au four à 150°C .
Bon appétit bien sur !
