Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Quand les épices maghrébines rencontrent les aromates méditerranéens,cela donne un plat parfumé et savoureux.
Ici en l'occurrence j'ai préparé un riz que j'arrose de sauce épicée à base de paprika et raz el hanout,parfumée avec du thym et du laurier.
Un plat facile mais délicieux qui régale toutes les papilles.Une façon agréable de manger du poisson autrement.
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 1 bol de riz basmati ou riz rond
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon
- 4 grandes carottes ou 6 petites
- 5 filets de colin d'Alaska surgelé(ou de cabillaud)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café pleine de paprika
- 1 cuillère à café pleine de raz el hanout
- 1 cuillère à soupe pleine de tomate concentré
- 1 litre et demi d'eau
Préparation:
Avant de commencer sortez vos filets de poisson pour qu'ils se décongèlent.
Lavez votre riz 4 à 5 fois dans un grand volume d'eau à chaque fois,jusqu'à avoir une eau transparente.Cette opération a pour but de retirer l'amidon autour du grain et vous donnera un riz qui ne colle pas à la cuisson.Puis faites cuire votre riz comme à votre habitude,dans une grand volume d'eau salée.
Dans une marmite faites revenir l'oignon haché dans le mélange d’huiles.Laissez fondre un peu quelques minutes.Épluchez et coupez vos carottes en dés.Ajoutez les à l'oignon,salez et poivrez.
Ajoutez les aromates et mélangez bien le tout.Laissez cuire quelques minutes pour faire suer les carottes.Ajoutez ensuite le paprika,le raz el hanout et la tomate concentré.Mélangez le tout puis laissez revenir une minute.Ajoutez l'eau et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
Dés qu'elles sont cuites ajoutez les filets de poisson à la sauce puis laissez cuire à découvert pour que la sauce réduise un peu 5 bonnes minutes à feu moyen,les filets doivent être tendres,à vous de juger de leur cuisson en goûtant.
Au moment de servir mettez une quantité de riz dans votre assiette et versez dessus un peu de sauce avec les carottes et le poisson.
Dégustez aussitôt et surtout régalez vous 🙂
Bon appétit !
