Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
» mmmmmmm…un donut » comme dirait Homer Simpson !C’est grâce à la célébre série Les Simpsons que nous avons pu découvrir ces délcieux beignets qui se trouvent être le péché mignon d’homer simpson.Cependant on les retrouve beaucoup dans les séries policières où l’on voit les policiers s’arrêter en chemin pour en acheter et par la suite les tremper dans leur café.
Ces beignets parfaitement ronds et troués en leur milieu sont très populaires aux états unis,les américains en raffolent !
On les retrouve généralement nappés de différents glaçages,tel que le glaçage blanc,au chocolat ou coloré et parsemé de vermicelles ou autres petites décos.
Je vous propose aujourd’hui une recette authentique,inratable et surtout déliciousssssssssssss !
Ces donuts sont comme les originaux,moelleux,aériens et très gourmands.
Ne jurez pas que vous n’e mangerez qu’un car impossible d’y résister,ils sont trop bons hihihi
Ils prennent certes du temps mais ils valent bien l’attente…Sans plus tarder découvrez la recette…
Ingrédients pour 12 donuts :
Levain:
- 3 gr de levure fraîche de boulanger
- 90 gr d’eau tiède (20°)
- 140 gr de farine
Pâte à donuts :
- 4 petits oeufs (50 gr de jaunes)
- 15 gr de lait
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 30 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 5 gr de fleur de sel
- 30 gr de beurre mou
- huile pour friture
- 400 gr de fondant pour la déco + sucre glace
Préparation:
Préparez le levain : pesez tous les ingrédients.
Emiettez grossièrement la levure dans un saladier.Versez l’eau tiède.Mélangez
Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse en partant du centre.
Remuez bien.Terminez à la main en battant la pâte contre la paroi du saladier.Formez une boule.
Saupoudrez le fond d’un petit saladier avec une grosse pincée de farine.
Poudrez le levain avec une grosse pincée de farine pour éviter qu’il colle,posez le levain dans le petit saladier puis couvrez de film alimentaire.Laissez pousser(lever) 1h à 1h30.
Une fois le levain prêt,préparez la pâte à donuts : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Pesez tous les ingrédients et pesez 50 gr de jaunes.
Versez le levain dans le bol du robot,ajoutez le lait,la levure émiettée,le sucre,la farine et les jaunes d’oeufs.Faites tourner le robot à vitesse lente.
Quand la farine est bien mélangée,ajoutez la fleur de sel.Faites tourner.
Cornez : décollez la pâte de la paroi du robot avec la maryse.
Passez à la vitesse moyenne.Faites tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Cornez (faites retomber la pâte) le crochet et la cuve avec la maryse.
Ajoutez le beurre mou puis faites tourner jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.Versez dans un saladier légèrement fariné.Malaxez un peu la pâte pour former une boule.Saupoudrez légèrement de farine.Couvrez de film alimentaire et laissez lever environ 1h.Au bout d’une heure,la pâte a doublé de volume.
Manipulez là à la main pour la faire retomber.Saupoudrez là de farine.
Pesez des portions de 40 gr.Parsemez légèrement le plan de travail de farine.Ecrasez chaque boule de pâte avec la paume de la main en tournant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre.Vous obtenez des boules de pâtes rondes et égales.
Enfoncez l’index plié au centre et tournez pour faire un trou.Reprenez chaque donut,agrandissez le trou en passant le doigt dessous,tournez pour agrandir le trou progressivement.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé et farinez le papier.posez les donuts dessus.Laissez pousser (lever) 1h.
Faites chauffer l’huile de friture à 180° puis faites cuire vos donuts 2 à 3 minutes de chaque côté.
Disposez les sur une plaque garnie de papier absorbant.
Mélangez le fondant avec 3 cuillères à soupe d’eau.Faites le tièdir quelques secondes au micro ondes (j’ai utilisé du fondant chocolat en poudre que j’ai mélange à de l’eau).
Trempez le dessus de chaque donut dans le glaçage,en remuant le glaçage après chaque manipulation.
Saupoudrez les donuts restants de sucre glace si vous voulez.
Et voilà le résultat,vous n’avez plus de raison d’en acheter 😉
Bonne dégustation !
Source : Alain Ducasse
