Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Je partage avec vous une recette que j'ai découvert sur un groupe facebook.

La recette des Fajitas maison (merci à Mody Mody pour la recette).

De délicieuses galettes moelleuses et croustillantes,garnies d'escalopes de poulet,frites et crudités pour ma part.Moins fines que celles qu'on connait mais tout aussi délicieuses !

Une recette facile et gourmande qui régalera petits et grands.La galette est tellement bonne que je la mangeais même seule hihihi

Ingrédients pour 16 fajitas environ :

 

Pâte:

• 1 kg de farine
• 1 verre a thé d'huile
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à café de levure boulangère (ou 20gr de levure fraîche)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sel
• Eau tiède pour ramasser la pâte.

Garniture :

• 1 kg d'escalopes de poulet 
• 1 gros oignon
• 1 cuillères à soupe pleine de mélange d'épices massale (coriandre,curcuma,fenugrec,romarin,fenouil,piment,gingembre)
• sel,poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Quelques feuilles de salade
• 6 pommes de terre moyennes
• 3 tomates moyennes
• Sauces au choix (algérienne,barbecue,mayonnaise,ketchup,samourai, etc…)

Pour la version à la viande hachée :

• 1kg de viande hachée 
• 2 poivrons rouge 
• 6 poivrons corne de boeuf
• 6 pommes de terre moyennes 

 

 

 

 

Préparation :

Mettez dans le bol de votre robot,la farine,le sel et le sucre.Mélangez.

Diluez la levure dans un verre d'eau tiède.

Ajoutez dans le bol,l'huile et la levure diluée.Pétrissez à vitesse moyenne en ajoutant progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle,comme pour une pâte à pizza.Formez une boule et laissez doubler de volume dans un saladier fariné.

Entre temps préparez la farce.Coupez l'oignon en petits dés et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Coupez les escalopes en dés et ajoutez les à l'oignon.Laissez revenir sur feu moyen une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.Réservez.

Épluchez vos pommes de terre et faites en des frites.

Dés que la pâte à doublé de volume,dégazez la et formez des boules de la taille d'une clémentine. Aplatissez les finement et déposez les sur un torchon propre.Laissez lever une dizaine de minutes. Les faire cuire sur une poêle anti adhésive et sans matière grasse.

(vous pouvez les faire cuire directement sans laisser lever la pâte en les étalant finement, c'est ce que j'ai fais pour la version à la viande hachée )

Une fois vos galettes cuites,étalez la sauce de votre choix,garnissez les de quelques feuilles de salade,de quelques tranches de tomates,de frites et d'escalopes de poulet.

 

 

Si vous le souhaitez,avant de dégustez passez vos fajitas quelques minutes au four ou à la poêle pour les rendre croustillants.

Pour cette version à la viande hachée, j'ai mélangé ma viande hachée avec un peu de sel, un peu de poivre. Je les ai aplati puis cuit de  chaque côté .

j'ai préparé une sorte de tchektchouka(cliquez pour voir le procédé) et des frites.