Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Ramadan est souvent lié à ses pâtisseries orientales mielleuses,que l'on déguste bien après le repas de rupture du jeûne,autour d'un bon thé à la menthe.Et la pâtisserie incontournable sur nos tables ramadanesques durant ce mois sacré est bien le kalb el louz qui signifie "coeur d'amandes" en raison de sa farce aux amandes qui se trouve au milieu du gâteau.
Ces derniers jours sur facebook,une recette fait le buzz sur différents groupes de cuisine.Elle circule sans jamais s'arrêter et beaucoup de membres se plaisent à la tester,c'est juste génial!
Elle se démarque incontestablement de toutes les autres recettes postées,surtout à l'approche de Ramadan.Une nouvelle recette de kalb el louz très très facile à réaliser,qui ressemble comme deux gouttes d'eau à la vraie recette traditionnelle.
Pas de temps de repos pour celle ci,c'est l'avantage de cette recette grâce à un ingrédient improbable qui vient s'ajouter à la composition de ce kalb el louz, et qui rend le gâteau si délicieux,le laben (lait fermenté) !
miaaaaaaaaaaam j'en salive encore !Sans oublier l'huile qui remplace le smen (beurre clarifié).
Je connais des ménagères qui vont avoir le sourire jusqu'aux oreilles une fois qu'elle l'auront goûté 😉
Pour avoir testé cette recette je l'approuve à 100% et vous la conseille vivement !
Je ne sais pas qui est la personne à l'origine de cette recette mais je tiens à la remercier grandement 🙂
Et maintenant à vos fourneaux !
Ingrédients :
Pâte à kalb el louz :
- 6 verres à thé de grosse semoule (j'ai utilisé la moyenne)
- 3 verres à thé de sucre
- 1 verre à thé d'huile
- 1 verre à thé de lben
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Sirop :
- 6 verres à thé d'eau
- 3 verres à thé de sucre
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
Farce aux amandes(facultatif) :
- 100 gr d'amandes en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Quelques amandes pour la déco
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°.
Préparez le sirop en le faisant bouillir une dizaine de minutes.
Mélangez la semoule,le sucre et le sel,jusqu'à ne plus différencier les ingrédients.
Ajoutez le lben,l'huile et la fleur d'oranger,vous obtenez une pâte un peu liquide.Laissez reposer 15 min.
Entre temps mélangez les ingrédients de la farce.
Déposez la moitié de la pâte das un moule à bords large,préalablement huilé.
Y versez la farce puis l'autre moitié de la pâte.Égalisez avec votre main ou une spatule.
Tracez ensuite des carrés avec un couteau et disposez une amande sur chaque carré.
Enfournez à 180° pendant 1 heure.Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée,dés que vous voyez les bords prendre une couleur brune,n'hésitez pas à monter le gâteau plus haut dans votre four.
Une fois le gâteau cuit,l'arrosez de la moitié du sirop.Replacez dans votre four éteind mais encore chaud,afin qu'il absorbe le sirop.Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir.
Astuces :
- Si le sirop est chaud alors que le gâteau n'a pas refroidi,ne le versez pas,vous risquerez de former des trous,il faut que l'un des deux éléments ait refroidi donc si le sirop est très chaud le gâteau doit être tiède ou le gâteau très chaud et sirop tiède
- Vous pouvez remplacer le lben par du lait
Bonne dégustation !
