Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Vous connaissez tous la béchamel et voici sa cousine,la sauce Mornay.
Une sauce béchamel à laquelle on ajoute du jaune d'oeuf et du fromage râpé.
Elle accompagne très bien les gratins et les feuilletés salés.
Ingrédients:
- 40 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 50 cl de lait
- 100 gr de fromage râpé
- sel
- poivre
- 1 jaune d'oeuf
Préparation:
Faites fondre votre beurre.Ajoutez la farine,mélangez bien au fouet et laisser colorer quelques minutes,c'est ce qu'on appelle le roux blond.Il ne doit pas brunir mais avoir une coloration un peu dorée.
Ajoutez ensuite le lait par petites quantités,tout en remuant pour éviter les grumeaux.
la préparation s'épaissit.Ajoutez le sel et le poivre puis portez à ébullition.
Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que le fromage,mélangez bien puis éteignez votre feu.
Couvrez d'un film alimentaire ou beurrez la surface pour éviter la formation d'une croûte.
Retrouvez les manchons à la sauce Mornay Ici.
