Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Un peu de fraîcheur avec ces délicieuses boulettes mercimek koftesi autrement dit kefta de lentilles (des boulettes de lentilles au boulgour).
Ce plat nous vient tout droit de la Turquie dotée d’une grande richesse culinaire qui fait mon bonheur hihihihi
Elles sont sans cuisson et simples à réaliser mais très goûteuses de par la diversité des ingrédients.
Elles s’apprécient tout particulièrement en Durum (galette de tortilla) dans laquelle on garnit quelques feuilles de salade,des boulettes de boulgour et éventuellement des rondelles de tomates, le tout arrosé de jus de citron, miaaaaam un délice !
Vous pouvez très bien les proposer à l’apéritif, ils feront succès
Ingrédients :
- 1 verre de lentilles corail
- 1 verre et demi de boulgour fin (appelé koftelik bulgur)
- 4 verres d’eau
- 1 oignon vert
- 1 botte de pesil
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment d’Antep (aussi appelé piment en flocons ou paillettes)
- 3 cuillères à soupe d’huile
Préparation :
Commencez par ciseler votre persil et par couper en fines rondelles l’oignon vert.Réservez.
Dans une marmite faire revenir les lentilles corail avec l’eau, laissez réduire d’un tiers jusqu’à ce que les lentilles aient complètement changé de couleur, puis ajoutez le boulgour.Laissez mijoter à feu très doux environ 30 minutes tout en remuant très souvent pour éviter que le mélange ne colle.Si la cuisson n’est pas complète alors ajoutez de l’eau par petits à coups.
Pendant ce temps, hachez votre oignon et faites le revenir dans l’huile à feu doux.Il doit fondre et être translucide.Ajoutez ensuite la tomate concentrée et mélangez tout en laissant revenir quelques minutes.
Une fois le boulgour et les lentilles cuites mettez les dans un saladier.Malaxez avec vos mains comme si vous pétrissiez et en écrasant avec vos poings.
Ajoutez à cela l’oignon mélangé à la tomate concentrée.Ajoutez les épices, le persil et l’oignon vert.Mélangez bien avec vos mains puis formez des boulettes que vous pressez avec votre main afin de lui donner sa forme définitive.Si le mélange colle sur vos mains n’hésitez pas à les mouiller.
J’en ai goûté il y’a des années par une voisine turque et je suis heureuse de pouvoir les manger à nouveau, j’en raffole !
Version Durum
