Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
De retour avec une nouvelle recette savoureuse.
Aujourd’hui je vous propose des roulés d’escalope de dinde à la viande hachée, que j’ai accompagné d’une sauce crémeuse aux olives et champignons.
Je me suis fortement inspirée de la recette de asmaa cuisine sur YouTube.
Une recette facile et délicieuse.
Ingrédients pour les roulés :
- 400 gr d’escalope de dinde
- 250 gr de viande hachée
- 1 petit oignon ou 1/2
- 2 gousses d’ail
- sel
- poivre
- gingembre
- persil
Ingrédients pour la sauce :
- 1 goignon
- 250 gr d’olives vertes
- 250 gr de champignons en conserve ou frais c’est encore meilleur.
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cube kubor
- poivre
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym
Hachez vos escalopes dans un robot avec les épices, une gousse d’ail râpée et le persil.
Étalez du film alimentaire sur votre plan de travail et étalez finement votre mélange.
Petite astuce pour éviter que le mélange colle lorsque vous étalez, mouillez votre main avec de l’eau et étalez.
Dans un saladier mélangez la viande hachée avec une gousse d’ail râpée, l’oignon râpé, les épices et le persil.
Étalez ce mélange sur le premier.
Enroulez le tout en vous aidant du film.
Placez 30 min au frais.
Pendant ce temps préparez votre sauce.
Faites blanchir vos olives dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Faites revenir vos champions dans du beurre, poivrez et salez légèrement car les olives sont salées et le kubor apporte beaucoup de sel aussi.
Faites revenir votre oignon dans de l’huile d’olive.
Ajoutez un demi kubor, du poivre, le laurier et le thym.
Couvrez d’eau (environ 300ml)
Ajoutez les olives et les champignons puis laissez cuire 5 à 10min.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse puis laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Sortez votre boudin de viande du réfrigérateur.
Étalez un grand morceau de papier aluminium.
Retirez le film alimentaire et déposez le boudin sur l’aluminium puis enroulez à nouveau en serrant bien les extrémités.
Posez sur un grand plat allant au four ( je l’ai mis sur une plaque avec tapis en silicone puis direcrement au four) et versez un peu d’eau sur le fond du plat pour éviter que votre aluminium ne colle.
Cuire pendant 30 à 35min a 180 degrés.
Dès que votre boudin est cuit, laissez refroidir puis coupez le en 2.
Faites fondre un bon morceau de beurre et faites dorer vos boudins de chaque côté afin de leur donner une belle couleur dorée .
Coupez les ensuite en rondelles égales et présentez dans un plat avec votre sauce.
Dégustez aussi tôt er régalez vous !
Bon appétit !
