Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Me voici avec une nouvelle recette étonnante mais délicieuse, celle de la Brioche sans oeufs avec une mie bien filante !
Une brioche sans oeufs?! Oui oui ! Et je vous assure qu’elle est incroyablement moelleuse et aérienne, du vrai coton en bouche ! Mais aussi plus rapide à faire qu’une brioche classique car elle lève plus rapidement je trouve.
Lorsque je l’ai vu sur le blog de ma douce Samar, je n’y ai pas résisté, surtout qu’elle l’a prise chez notre talentueuse pâtissière Assia.
Cette recette est réalisable au robot, à la main comme l’a fait Samar ou au thermomix comme l’a fait Assia.
J’ai choisi le robot, au moins comme ça vous aurez les 3 façons de faire 😉
Aussitôt vue, aussitôt faite, c’est parti pour la recette !
Ingrédients pour 2 brioches :
- 500 gr de farine
- 350 gr de lait
- 100 gr de sucre (j’en ai mis 80 gr c’est suffisant)
- 100 gr de beurre
- 1 sachet de levure spéciale brioche ou 20gr de levure fraiche (j’avais un cube de 25gr donc je l’ai mis entièrement )
- lait pour badigeonner + sucre perlé
Vous pouvez si vous le souhaitez, l’aromatiser avec de l’eau de fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes (citron ou orange).
Préparation :
Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et la levure, puis ajoutez le lait tiède.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre coupé en dés puis pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle et forme une boule.
Couvrir d’un film alimentaire et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte puis formez vos brioches comme vous le souhaitez.
Pour ma part j’ai divisé la pâte en boules de 60gr que j’ai placé en quinconce dans 2 moules à cake puis il me restait 2 boules que j’ai placé dans des moules à brioche individuels.
Couvrir d’un torchon puis laissez lever une seconde fois.
Préchauffez votre four à 180° puis badigeonnez vos brioches de lait.
Parsemez de sucre perlé puis enfournez jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (environ une trentaine de minutes).
Vous remarquerez leur incroyable moelleux dés la sortie du four rien qu’en appuyant légèrement dessus !
Pour conserver le moelleux de la brioche, je vous conseille de la filmer tiède, pas chaude car elle risque de suer et donc absorber l’humidité.
Je vous souhaite une bonne dégustation !
