Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Atelier cookies cet après midi avec ma grande.
Et j’ai déniché une délicieuse recette sur le blog de pastelcookie, une tuerie !!!
Des cookies 3 chocolats hyper gourmands et moelleux à souhait.
Pour le coup ils sont vraiment comme ceux de Subway®, très moelleux et fondants.
Alors si vous aimez leurs cookies, vous devez absolument tester cette recette gourmande que vous pouvez décliner selon vos envies.
La réussite de ces cookies réside dans la maîtrise de leur cuisson.
Si vous respectez le temps et les températures vous aurez le résultat escompté !
Ingrédients :
- 200 gr de farine T55 ou T65
- 110 gr de beurre ramolli
- 90 gr de sucre
- 90 gr de cassonade ou vergoise
- 1 oeuf
- 8 gr d’arôme vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (5gr)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 2 pincées de sel
- 150 gr de chocolat (50gr noir, 50gr blanc, 50 gr au lait)
Préparation :
Cette recette peut très bien se faire au robot comme à la main.
Avant de vous lancer dans la préparation de la recette sortez l’œuf et le beurre au moins 2 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.
Si vous êtes pressé, passez le beurre quelques secondes au micro ondes pour le ramollir sans le liquéfier !
Mélangez le beurre ramolli avec les sucres.
Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille liquide puis mélangez le tout doucement pour ne pas ajouter trop d’air.
Ajoutez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate, puis mélangez délicatement sans trop insister.
Coupez vos chocolats en petits dés, dans la largeur puis dans la longueur.(c’est plus économique de faire ainsi que d’acheter les chunks).
Ajoutez délicatement 2/3 du chocolat à la pâte sans pétrir et réservez le reste pour les placer sur chaque cookie.
pâte obtenue souple
Placez votre préparation 2h dans le réfrigérateur, on ne discute pas et on s’exécute c’est important pour un bon résultat !
Préchauffez votre four à 200°C .
Divisez votre pâte en boules de 30gr (j’avais une pâte d’environ 680gr ce qui ma donné 22 cookies + un petit).
Avoir des boules de même taille vous permettra devoirs des cookies réguliers c’est bien meilleur, et surtout cela permet d’avoir la même cuisson pour tous.
Disposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson tout en les espaçant.
J’ai fais 3 lignes de 4 cookies sur ma plaque.
Avec le tiers de chocolat qu’il vous reste, placez un dés de chaque sur chaque cookie avant d’enfourner ou si vous le souhaitez, faites le immédiatement a la sortie du four tant qu’ils sont encore très chauds pour que ça adhère.
J’ai préféré le faire avant pour être tranquille et ne pas avoir à faire d’autres manipulations.
Enfournez pendant 45/60 secondes à 200°C puis pendant 9/10 minutes à 150°C.
Le cookie doit ressortir presque cru car il va terminer sa cuisson à l’air libre.
Vous remarquerez qu’ils sont dorés sur les bords et sur le dessous, c’est ce qu’il faut.
Voilà ce que vous obtenez à la sortie du four.
Si vous avez opté pour mettre le restant de chocolat après cuisson, c’est maintenant !
Vous devez faire vite pour les enfoncer délicatement tant que les cookies sont encore chauds !
Bonne dégustation !
Hyper moelleux !
