Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Voici un délicieux met très populaire en Algérie, savoureux et facile à faire.
Tajine zitoune qui signifie tajine aux olives vertes, est très apprécié et peut se préparer au poulet comme à la viande hachée.
Un plat qui régale petits et grands, subtilement parfumée grâce au persil
Vous trouverez d’ailleurs la version à la viande hachée ICI.
La version que je vous propose aujourd’hui est simplifiée car j’ai volontairement supprimé les champignons que je mets habituellement mais aussi le liant fait à base de citron et jaune d’oeuf.
La sauce que j’ai préparée ici reste tout aussi parfumée et savoureuse.
Cette recette requiert peu d’ingrédients et est économique, d’autant plus que les ingrédients la composant cuisent assez vite.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 pilons de poulet ou 3 cuisses
- 1 kilo de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube kubor
- 1 cuillère à café pleine de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 gr d’olives vertes dénoyautées
- jus de citron
- 1 litre d’eau environ
Préparation :
Dans une marmite, faites chauffer les huiles et y faire revenir l’oignon haché avec la gousse d’ail râpée.
Faire dorer les morceaux de poulet dans le mélange de chaque coté.
Pendant ce temps, épluchez vos carottes puis coupez les en rondelles d’un demi centimètre.
Ajoutez les dans la marmite avec les épices et le kubor puis mélangez.
Faire revenir quelques minutes puis couvrez d’eau.
Faite cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres (environ 30 minutes).
Faites blanchir vos olives une dizaine de minutes, égouttez les puis réservez.
Une fois que vos carottes sont cuites, ajoutez les olives et faites mijoter 5 minutes à découvert.
Vous devez obtenir un fond de sauce suffisant et onctueux.
Au moment de servir parsemez de persil ciselé et de jus de citron si vous le souhaitez.
Vous pouvez accompagner ce plat d’un pain maison tel que le matlouh à la semoule ou bien d’un riz au choix.
Bon appétit !
