Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Partance pour la Turquie, avec ce délicieux plat appelé Bulgur Koftesi que j’ai testé et que nous avons aimé à la maison, surtout ma fille !
Des boulettes de boulgour arrosée d’une sauce au yaourt aillée et d’un filet d’huile ou de beurre au piment rouge.
Je trouve que c’est une bonne alternative aux riz et aux pâtes, ça change de ce qu’on a l’habitude de manger. Douce découverte.
Cependant c’est assez consistant donc à accompagner d’une salade ou d’une soupe pour alléger.
Ce plat est très facile à faire et demande peu d’ingrédients, le plus long étant le façonnage des boulettes.
J’ai regardé plusieurs recettes sur le site turc par excellence Nefis Yemek Tarifleri qui donne souvent les mêmes mesures que vous trouverez plus bas.
Ingrédients :
- 2 tasses de boulgour très fin (400gr de Cig koftelik dispo en épicerie turque)
- 2 tasses d’eau très chaude (550gr)
- 1 oeuf
- 50 gr de farine
- 1 cuillère à café pleine de sel
- 1 cuillère à café pleine de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe bombée de tomate concentrée
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 1 bol de yaourt nature (ou plus selon votre goût)
- 2 gousses d’ail
- 30 gr de beurre ou d’huile
- 2 cuillères à café de piment en poudre (acheté en épicerie turque)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Préparation :
Dans un saladier mettre le boulgour et verser dessus l’eau chaude. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 15min.
Mélangez le boulgour pour qu’il n’y ait aucun morceau.
Ajoutez l’œuf, les épices, la menthe séchée et la tomate concentrée puis malaxez. Ajoutez la farine puis malaxez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène qui prend forme lorsque vous l’aplatissez dans votre main.
Formez de petites boulettes tout en mouillant vos mains avec de l’eau pour façonner chaque boulette.Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15min.
Egouttez les et disposez dans un plat de présentation.
Râpez les gousses d’ail dans le yaourt puis mélangez. Salez si vous le souhaitez.(Personnellement j’ai utilisé du yaourt turc à la crème dans lequel j’ai ajouté 2 louches d’eau de cuisson pour le liquéfier car il est assez épais).
Arrosez vos boulettes de la sauce au yaourt.
Dans une casserole chauffez le beurre (ou l’huile) et ajoutez le piment en poudre et en flocons. Versez le tout en filet, sur les boulettes.
Servez et dégustez.
Afiyet Olsun (Bon appétit !)
