Yayla çorbasi prononcé yayla chorbasseu, est une soupe traditionnelle turque, communément appelée la soupe des prairies.
Elle est préparée à base de yaourt nature et de riz puis parfumée avec de la menthe séchée.
Douce et légère, elle est idéale en période de jeûne car facilement digeste. Une soupe onctueuse qui caresse le palais.
Je la trouve meilleure le lendemain car plus onctueuse.
Ingrédients :
- 2L d’eau froide
- 80 gr de riz
- 450 gr de yaourt à la crème (trouvable en épicerie turque) ou yaourt nature
- 1 jaune d’oeuf
- 30 gr de farine
- Sel
- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 40 gr de beurre
Préparation :
Commencez par laver votre riz jusqu’à ce que l’eau devienne translucide, afin de le débarrassez de l’amidon.
Couvrez suffisamment le riz d’eau pour le faire cuire.
En parallèle mélangez votre yaourt avec le jaune d’œuf et la farine, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prélevez 2 louches d’eau de cuisson et incorporez les dans le mélange yaourt/farine tout en mélangeant.
Ajoutez ce mélange à votre riz avec l’eau froide, puis mélangez sans arrêt jusqu’à ébullition sur feu moyen.
Ajoutez le sel et le jus de citron sur feu éteint, pour ne pas faire trancher le yaourt.
Faites fondre votre beurre dans une casserole puis y ajouter la menthe séchée.
Incorporez ce mélange à la soupe en mélangeant 1 à 2 fois.
Astuce : Vous pouvez ajouter de la crème fraîche épaisse au yaourt nature pour une touche d’onctuosité.
Vous pouvez retrouver cette recette et bien d’autres dans le ebook gratuit auquel j’ai participé ici :
Source : Nefis Yemek Tariferi
Afiyet Olsun !
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