Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Hier je vous proposais la recette des Tortillas mexicaines, très populaires au Mexique et qui servent dans la confection de nombreux en-cas.

Je les ai donc utilisé hier pour préparer de succulents burritos, épicés et savoureux qui ont régalé toute l’assemblée !

Une recette facile et accessible que vous pouvez proposer en buffet salé ou à l’apéritif. Pour nous ce fut le repas du soir 🙂

Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 4/6 tortillas (recette ici) ou du commerce

Pour la garniture :

• 200 gr de boeuf haché
• 2 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive pour moi)
• 1/2 poivron rouge (j’en ai mis un entier car petit)
• 1/2 oignon rouge (1 entier pour moi)
• 1 gousse d’ail
• 4/6 grandes feuilles de laitue
• 4/6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 30 gr de cheddar râpé (un peu plus pour moi)
• 120 gr d’haricots rouges en boite (j’en ai mis 150 gr)
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée (j’ai mis 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate mutti)
• 1 pincée de cacao amer en poudre
• Tabasco selon votre goût
• sel

Pour la tartinade :

• 2 petits avocats bien mûrs
• Jus d’un citron jaune
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• sel, poivre

Préparation :

Lavez et essorez la laitue.

Pelez et hachez finement l’ail, l’oignon et le poivron (j’ai coupé le poivron en tout petits dés). Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir à feu vif avec la viande pendant 5 minutes.

Ajoutez le concentré de tomate (ou la pulpe), les haricots rouges, le cacao, le Tabasco et du sel. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pelez et dénoyautez les avocats, puis mixez les avec la coriandre, le jus de citron, du sel et du poivre.

Étalez la crème sur les tortillas, recouvrez de feuilles de laitue puis recouvrez de la garniture. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse par dessus, puis saupoudrez de cheddar. Roulez le tout bien serré, coupez au milieu en diagonale et dégustez aussitôt !

Suggestion : Vous pouvez remplacer le cheddar par de la mimolette.

Source : Livre « Wraps » éditions Solar