J’ai profité des dernières rhubarbes présentes sur les étals pour réaliser ce délicieux jus de rhubarbe simple et inratable. Idéal pour se rafraîchir en cette période de fortes chaleurs.
Le principe est simple, il suffit de réaliser un sirop en faisant bouillir les tiges de rhubarbe dans un mélange d’eau et de sucre, que l’on va ensuite allonger d’eau pour obtenir un jus. Un peu de citron permet de rehausser son goût unique.
J’ai gardé la rhubarbe cuite pour une autre recette mais vous pouvez très bien la réduire en compote ou alors l’intégrer dans une pâte à gâteau.
Le goût est délicieux, il rappelle un peu celui de la fraise avec la légère touche d’acidité de la rhubarbe.
Enfin, vous pouvez garder le sirop au frais et servir au besoin en ajoutant de l’eau dans votre verre, ou bien ajouter le litre d’eau directement. J’opte pour la deuxième option. N’hésitez pas à ajouter plus ou moins d’eau selon si vous préférez un jus plus ou moins sucré.
- 550 gr de rhubarbe (environ 6 tiges)
- 250 gr de sucre
- Jus de 2 citrons verts
- 400 ml d’eau
- 1 L d’eau froide
- Glaçons
- Myrtilles pour la dégustation
- Lavez les tiges de rhubarbe. Coupez les bouts puis retirez les fils en tirant le long de la tige.
- Découpez les tiges en tronçons puis placez les dans un faitout.
- Ajoutez le sucre, le jus de citron et les 400 ml d’eau.
- Faites cuire 10/15 minutes après ébullition.
- Filtrez le tout à l’aide d’un chinois en plaçant un récipient en dessous pour récupérer le liquide.
- Gardez la rhubarbe pour en faire de la compote en la mixant.
- Laissez refroidir le sirop au frais, puis ajoutez le litre d’eau.
- Au moment du service ajoutez des glaçons et des myrtilles.
Suggestion : Vous pouvez ajouter de la vanille ou de la badiane si vous le souhaitez.
Bonne dégustation !
