Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Voilà un délicieux pain algérien dont je vous ai déjà parlé Ici: Le Matlouh.
Le matlouh est un pain moelleux qui accompagne tous les plats en sauce.
Chez moi lorsque je fais un plat en sauce avec du matlou3 pas besoin de couverts,je prends un morceau que je trempe dans mon plat et miaaam un régal !
Toutefois il peut constituer la base d’un sandwich ou être mangé au petit déj ou au goûter avec de l’huile d’olive et du miel un délice !
L’idéal pour avoir un bon matlou3 traditionnel est de posséder un tadjine algérien(plat en fonte ou en terre cuite) ça ne le rend que meilleur bien évidemment.
Ingrédients:
- 700 gr de semoule fine ou extra fine
- 1 cuillère à café pleine de sel
- 25 gr de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile ou d’huile d’olive
- 1/2 L d’eau
Préparation:
Dans un verre,faites diluer la levure dans un peu d’eau que vous prélevez du demi litre.
Dans la cuve de votre robot mélangez la semoule et le sel.Ajoutez la levure diluée,puis l’eau.
Laissez pétrir sur vitesse moyenne 2 minutes environ.Ajoutez l’huile et laissez pétrir 5 bonnes minutes.
Ajoutez 5 cl d’eau et pétrissez une nouvelle fois pendant 5 minutes.
Vous devez obtenir une pâte lisse et molle aussi légère qu’une pâte à pizza.Divisez votre pâte en 3 boules égales.
Enrobez les de semoule extra fine.
Étalez un torchon propre et parsemez de farine ou de semoule.
Étalez chaque boule sur moins d’un centimètre d’épaisseur.Recouvrez d’un autre torchon propre puis laissez vos pains doubler de volume,environ 1 heure à température ambiante.
Dés qu’ils ont bien gonflé chauffez votre poêle(anti adhésive ou en pierre),elle doit être très chaude pour que le pain puisse bien cuire de façon homogène.
J’utilise aussi une grande poêle tefal sur feu induction et ça marche très bien.
Mettez un filet d’huile sur le fond et procédez ainsi aussi quand vous retournerez votre pain.
Faites cuire vos pains sur feu moyen mais pas trop fort,jusqu’à obtenir une belle couleur dorée de chaque côté.
Faites dorer le pourtour de vos pains dans un filet d’huile pour leur donner une belle coloration dorée.
