Les températures ont bien chuté et j’ai donc eu envie de cuisiner un bon plat mijoté que j’ai accompagné d’un bon riz pulao (pilaf).
De délicieux morceaux de poulet dans une sauce onctueuse aux poivrons et épices indiennes. Avec la cuisine turque c’est mon autre cuisine préférée, c’est d’ailleurs 90% de ce que je commande lorsqu’on se fait livrer (oui oui il y’a des jours où je lâche prise et où je savoure, puis si on veut reproduire des plats faut bien goûter :p ).
Je cuisine souvent indien mais il est vrai que je n’ai rien publié sur le blog encore et je dois y remédier, surtout que c’est une cuisine que beaucoup apprécient.
Qu’on se le dise, le plat que je vous propose aujourd’hui n’a pas de nom mais il se rapproche beaucoup du tikka massala mais sans le yaourt.
A vrai dire il y’a quelques temps j’ai préparé le déjeuner chez mes parents et je n’avais pas trop d’idées. Il y’avait entre autres du poulet et des poivrons rouges, et je pensais partir sur un plat en sauce à l’algérienne puis j’ai trouvé ça trop classique, on en mange souvent en plus.
Et comme mon père aime les épices et qu’il y’en a toujours une tonne dans les placards dont le curry, j’ai choisi de faire aux saveurs indiennes. C’était un peu au « pifomètre » mais qu’est ce que c’était bon ! On s’est vraiment régalés. Bon j’avoue que nous l’avons mangé avec une bonne kesra (galette de semoule algérienne), choc des cultures oblige !
En fait tout est une question de dosage pour avoir un bon équilibre dans le plat et ne pas tomber sur quelques chose d’amer ou immangeable il faut y aller doucement. Ne croyez pas que plus vous mettrez d’épices plus ce sera savoureux, vous pouvez très vite tomber dans quelque chose d’amer et ne plus savoir ce que vous mangez.
Et pour apporter plus d’arôme, j’ajoute en fin de cuisson du kasoori methi qui sont des feuilles de fenugrec séchées, cela apporte vraiment une touche de saveur supplémentaire au plat qui me rappelle ceux des restaurants.
Je l’ai accompagné d’un bon riz basmati parfumé dont vous trouverez la recette ICI.
Passons à l’essentiel, la recette !
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 3 cuisses de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de ghee (à défaut de l’huile)
- 2 oignons rouges
- 2 poivrons rouges
- 3 tomates rondes bien mûres
- 1 petit morceau de gingembre frais (3gr)
- 3 gousses d’ail râpées
- 5 gousses de cardamome
- 1 cuillère à café de curry madras
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 pincée de piment fort type chili powder (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de tomate concentrée
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- Une petite poignée de Kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées qui apportent beaucoup d’arôme)
Préparation :
- Lavez vos cuisses de poulet, retirez la peau, enlevez le gras en trop et coupez les en 2.
- Dans une marmite faites chauffer l’huile et le ghee, puis y faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen de chaque côté. Ajoutez l’ail et le gingembre frais coupé en très fines lamelles.
- Épluchez et émincez finement vos oignons. Retirez le pédoncule de vos poivrons et émincez les. Coupez les tomates en 2 et râpez les côté chair.
- Ajoutez les oignons et les épices au poulet, puis laisser suer quelques minutes. Ajoutez aussitôt les poivrons et les tomates et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes.
- Vous devez obtenir une sauce onctueuse, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Parsemez d’une petite poignée de kasoori methi et de coriandre fraîche ciselée.
- Dégustez avec un bon riz basmati ou des naans.
Bon appétit !
