Si vous êtes fan de KFC, cette recette de panure pour poulet frit façon KFC va vous plaire à coup sur !
Tout d’abord laissez moi vous dire que c’est la meilleure recette testée, une vraie tuerie !
C’est en faisant mes Bao buns que j’ai réalisé cette succulente recette de chez Kitchen Sanctuary, et qui nous a régalé.
Il y’a quelques années KFC a dévoilé sa recette (ou presque), et celle que je vous propose aujourd’hui s’en rapproche énormément. On y retrouve du lait ribot ou fermenté, et diverses herbes et épices qui viennent donner tout son gout à la panure.
Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, la panure ne contient pas de corn flakes ou autre, mais seulement de la farine.
Par ailleurs vous pouvez aussi l’utiliser pour des steak de poulet pour vos sandwich ou hamburgers
L’idéal est de laisser les morceaux de poulet mariner 1h pour qu’ils s’imprègnent bien de tous les ingrédients, avant de les enrober de panure pour un résultat optimal.
Enfin, j’ai utilisé des poitrines de poulet que j’ai découpé en gros dés pour les Bao buns. Cette recette est aussi idéale pour composer différents sandwichs ou tout simplement servir des petits morceaux pour l’apéro. Se déguste aussi avec de bonnes frites croustillantes.
Les américains en raffolent et bien nous aussi ! C’est tellement bon.
Pour l’enrobage vous avez le choix :
1) Vous mettez votre panure dans un sachet et versez le poulet dedans. Vous secouez pour bien enrober tous les morceaux.
2 ) Méthode classique : Vous versez vos morceaux dans le saladier avec la panure, puis vous enrobez au fur et à mesure des cuissons.
Marinade :
- 4 poitrines de poulet coupés en morceaux (ou pièces de votre choix)
- 200 ml de lait fermenté (lben)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de sel à l’ail (trouvable en grandes surfaces) ou ail en poudre
Panure :
- 180 gr de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika (fumé pour moi)
- 1 cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de sel de céleri (trouvable en grandes surfaces)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Huile pour la friture
- Dans un saladier mélanger les morceaux de poulet avec les ingrédients de la marinade.
- Mélangez bien l’ensemble puis couvrez d’un film alimentaire. Placez au frais 1h.
- Sortez les morceaux de poulet puis enrober les de panure. Faites frire dans un bain d’huile bien chaude jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Dégustez avec une sauce de votre choix, thaï pour nous.
