Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Pour ce midi c’est batbouts party!
Ce sont de délicieux petits pains marocains ressemblant au matlou3 mais beaucoup plus aérés je trouve.
Je les ai fais en version mini pour les garnir et les déguster plus facilement.Ils sont idéals en apéritif ou en entrée froide.
A défaut d’avoir de la viande hachée ou des escalopes de volaille,je me suis contentée de couper 2 steaks de boeuf en tout petit et c’était super bon.Pour le reste j’ai utilisé des crudités et du thon.
Ingrédients pour 25 mini batbouts:
- 300 gr de semoule extra fine
- 150 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe rases de levure sèche
- 250 ml d’eau tiède environ
Garniture:
- 2 steaks de boeuf ou viande hachée ou escalopes de volaile
- 1 boite de tomates cerises
- 1 boite de thon
- 2 oeufs durs
- 2 gros cornichons
- Des feuilles de salade
- 10 tranches de fromage fondu
- Ketchup
- Mayonnaise
- Sauce algérienne ou autre au choix
Préparation:
Commencez par diluer la levure dans l’eau tiède.Dans la cuve de votre robot mélanger la farine,la semoule et le sel.Ajoutez progressivement le mélange eau+levure jusqu’à obenir une pâte molle.Si la pâte colle ajoutez un peu de farine,si elle est sèche ajoutez un petit peu d’eau.Laissez pétrir 5 bonnes minutes à petite vitesse.
Déposez la pâte dans un saladier fariné puis laissez gonfler 30 minutes.
Farinez généreusement votre plan de travail et dégazez la pâte en l’abaissant avec un rouleau à pâtisserie sur moins d’1 cm d’épaisseur.A l’aide d’un emporte de 10 cm de diamètre découpez des ronds puis disposez les sur un plateau fariné ou chemisé de papier sulfurisé comme j’ai fais.
Recouvrez d’un torchon propre et laissez gonfler 1 heure environ.
En parallèle faites cuire votre viande.J’ai utilisé 2 steaks de boeuf que j’ai fais revenir dans une casserole en fonte tout en couvrant,ce qui a permis d’obtenir un fond de jus.Ensuite je les ai coupé très finement et je les ai mis dans leur jus en les faisant revenir quelques secondes.
Pour les batbouts aux crudités,j’ai mélange le thon avec de la mayonnaise et les cornichons coupés en fines rondelles.
Une fois que vos batbouts ont bien gonflés,faites chauffer une poêle en pierre ou anti adhésive,puis faites cuire chaque face sur feu moyen en leur donnant une couleur légèrement dorée.
Découpez chaque batbout en 2,mettez la sauce de votre choix et garnissez à votre goût.
Vous pouvez vous inspirer des mes garnitures en images.
