Bonjour tout le monde/Salam alaykoum
Invitez le Liban à votre table avec cette recette de homous libanais simple à faire et délicieuse.Un grand classique de cette cuisine riche et parfumée.
Le homous est un incontournable sur les tables libanaises et fait partie des mezzés servis.
C'est une entrée froide à base de pois chiches et de tahini, qui est la crème de sésame, indispensable dans les préparations culinaires du moyen orient.
Il peut se présenter à l'apéritif ou simplement constituer une base pour vos toasts.
J'aime beaucoup le déguster avec du pain libanais, c'est un régal !
Ingrédients :
- 400 gr de pois chiches en bocal
- 2 cuillères à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un demi citron
Préparation :
Mettez les pois chiches et leur jus dans une casserole et mettre à ébullition 5 minutes pour réduire un peu leur jus.Râpez votre gousse d'ail.
Égouttez les pois chiches en gardant leur jus, et mixez les avec l'ail par pulsions.
Ajoutez le jus de citron et mixez par pulsions.Ajoutez le tahini et l'huile d'olive puis mixez encore.
Ajoutez le jus des pois chiches par petites quantités(vous n'êtes pas obligé de mettre tout le jus, à vous de juger de la texture désirée) et les épices puis mixez.
Servez en saupoudrant de paprika et de cumin si vous le souhaitez, et d'un filet d'huile d'olive.Vous pouvez aussi parsemez de persil ciselé c'est très bon et parfumé.
Bonne dégustation !
