« Cuisine moi ton film ou ta série », c’est le thème du défi qu’a lancé Sofia du blog Plume & Prose et marraine de ce mois ci pour le jeu « Compile moi un menu », initié par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
C’est avec un énorme plaisir que j’ai accepté sa proposition. J’ai donc préparé une recette sucrée, le cake aux fruits confits en référence au film « Fruitcake ».
Ce genre de cake se bonifie avec le temps, d’autant plus qu’en le conservant enveloppé de film alimentaire, les arômes s’intensifient au fil des jours. Pour un cake moelleux, bien l’envelopper à chaud à la sortie du four. Vous pouvez aussi l’imbiber de sirop si vous le souhaitez juste avant de l’envelopper.
Enfin pour un joli cake bien bombé et doré, suivez attentivement les étapes pour le réussir et régaler votre entourage autour d’un bon thé (de Noel).
- 200 gr de beurre pommade (ou fondu)
- 200 gr de sucre glace
- 230 gr d’oeufs (environ 5 oeufs)
- 280 gr de farine T45
- 5 gr levure chimique
- 200 gr de fruits confits
- 80 gr d’écorces d’orange confite
- 50 gr de raisins secs noirs
- 10 gr de vanille liquide
- Confiture d’abricot ou nappage neutre pour tarte
- Tamisez la farine avec la levure.
- Mélangez les fruits confits dans le mélange farine/levure (cela évite qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson). Réservez.
- Avec la feuille de votre robot pâtissier crémez le beurre pour lui donner une consistance de pommade. A la main utilisez une spatule en bois.
- Ajoutez le sucre glace puis fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
- Incorporez les oeufs en 2 fois avec la vanille. Bien mélanger.
- Incorporez le mélange farine/levure/fruits confits. Bien mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Beurrez généreusement un moule à cake (j’utilise une bombe à graisse) puis déposez l’appareil à cake.
- Huilez généreusement une corne avec de l’huile puis donnez un coup de corne le long du cake, cela permettra d’obtenir une jolie bosse durant la cuisson. (vous pouvez utiliser un couteau bien huilé)
- Enfournez 1h environ à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un pic à brochette, celui ci doit ressortir humide sans trace de pâte.
- A l’aide d’un torchon démoulez aussitôt sur une grille, enveloppez le pour un cake bien moelleux. Pour un cake croustillant sur le dessus laissez le refroidir à l’air libre.
- Vous pouvez napper le dessus avec de la confiture d’abricot préalablement chauffée.
- Décorez avec des fruits secs si vous le souhaitez.
