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Cake aux fruits confits

25 novembre 2020

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

« Cuisine moi ton film ou ta série », c’est le thème du défi qu’a lancé Sofia du blog Plume & Prose et marraine de ce mois ci pour le jeu « Compile moi un menu », initié par  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

C’est avec un énorme plaisir que j’ai accepté sa proposition. J’ai donc préparé une recette sucrée, le cake aux fruits confits en référence au film « Fruitcake ».

Le cake aux fruits confits est un classique dans les gâteaux de voyage. Il tient son origine de l’Angleterre, et c’est en quelque sorte l’équivalent du quatre quart mais avec des fruits confits. Il est traditionnellement préparé pour Noel ou l’épiphanie.

Ce genre de cake se bonifie avec le temps, d’autant plus qu’en le conservant enveloppé de film alimentaire, les arômes s’intensifient au fil des jours. Pour un cake moelleux, bien l’envelopper à chaud à la sortie du four. Vous pouvez aussi l’imbiber de sirop si vous le souhaitez juste avant de l’envelopper.

Enfin pour un joli cake bien bombé et doré, suivez attentivement les étapes pour le réussir et régaler votre entourage autour d’un bon thé (de Noel).

Ingrédients :

  • 200 gr de beurre pommade (ou fondu)
  • 200 gr de sucre glace
  • 230 gr d’oeufs (environ 5 oeufs)
  • 280 gr de farine T45
  • 5 gr levure chimique
  • 200 gr de fruits confits
  • 80 gr d’écorces d’orange confite
  • 50 gr de raisins secs noirs
  • 10 gr de vanille liquide
  • Confiture d’abricot ou nappage neutre pour tarte

Préparation :

  1. Tamisez la farine avec la levure.
  2. Mélangez les fruits confits dans le mélange farine/levure (cela évite qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson). Réservez.
  3. Avec la feuille de votre robot pâtissier crémez le beurre pour lui donner une consistance de pommade. A la main utilisez une spatule en bois.
  4. Ajoutez le sucre glace puis fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.
  5. Incorporez les oeufs en 2 fois avec la vanille. Bien mélanger.
  6. Incorporez le mélange farine/levure/fruits confits. Bien mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  7. Beurrez généreusement un moule à cake (j’utilise une bombe à graisse) puis déposez l’appareil à cake.
  8. Huilez généreusement une corne avec de l’huile puis donnez un coup de corne le long du cake, cela permettra d’obtenir une jolie bosse durant la cuisson. (vous pouvez utiliser un couteau bien huilé)
  9. Enfournez 1h environ à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un pic à brochette, celui ci doit ressortir humide sans trace de pâte.
  10. A l’aide d’un torchon démoulez aussitôt sur une grille, enveloppez le pour un cake bien moelleux. Pour un cake croustillant sur le dessus laissez le refroidir à l’air libre.
  11. Vous pouvez napper le dessus avec de la confiture d’abricot préalablement chauffée.
  12. Décorez avec des fruits secs si vous le souhaitez.

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7 Comments

  • Reply
    Cuisine-moi ton film ou ta série – Inscription et Dépôts des recettes |
    26 novembre 2020 at 18 h 12 min

    […] du blog : La Cabash des Délices cuisine son film avec un Cake aux fruits confits […]

  • Reply
    Natly
    26 novembre 2020 at 18 h 23 min

    Ton cake est vraiment magnifique.
    Bienvenue sur Cmum et merci pour ta participation.
    Bonne soirée
    Nath

    • Reply
      Meriem
      27 novembre 2020 at 14 h 51 min

      Merci beaucoup Nath
      Une belle découverte grâce à Sofia que je remercie

  • Reply
    Plume & Prose
    26 novembre 2020 at 21 h 46 min

    و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
    Oh il est sublime ton cake, je t’en piquerai bien une tranche.
    Merci merci mille fois d’avoir accepté de te joindre à nous je suis aussi touchée que contente. Merci encore.

    • Reply
      Meriem
      27 novembre 2020 at 14 h 51 min

      Wa alaykoum salam wa rahmatoulahi wa barakatouh
      merci beaucoup ma douce ! merci de me l’avoir proposé, pour toi c’est avec un grand plaisir 🙂

  • Reply
    Viviane
    28 novembre 2020 at 8 h 48 min

    Ces belles tranches joliment colorées sont une véritable tentation… d’autant que j’aperçois une tasse de café pour l’accompagner 🙂
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    • Reply
      Meriem
      30 novembre 2020 at 13 h 01 min

      Merci beaucoup Viviane !
      Sers toi je t’en prie 😉

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