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Tajine tunisien au poulet et fromage

14 avril 2022

Bonjour tout le monde

Voici un incontournable de la cuisine tunisienne très apprécié en toutes circonstances. Le tajine tunisien est une entrée à base d’œufs, de poulet, de pommes de terres frites, d’oignon et d’épices. A ne pas confondre avec le tajine marocain.

En effet, sa texture fait penser à la tortilla espagnole mais le tajine tunisien quant à lui est cuit au four. Par ailleurs, il tient son nom du plat dans lequel il était cuit auparavant.

Il est très facile et rapide à réaliser. On peut y ajouter un peu de fromage fondu pour plus de gourmandise. Il accompagnera aisément vos salades estivales ou vos soupes ramadanesques. C’est une entrée que j’adore, très léger et moelleux à souhait, le tajine tunisien se déguste sans fin…

D’autre part il est très présent dans diverses occasions comme le Ramadan, les mariages et autres festivités. Le tajine tunisien se déguste aussi bien chaud que froid. En été il est parfait pour son côté frais et peut entre autres s’emporter en pique nique.

Enfin cette recette classique me vient de la maman de mon amie Maryam, que je reproduis à chaque fois avec succès.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 gr de blanc de poulet coupé en morceaux
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 pommes de terre
  • 10 gros œufs
  • 1 poignée de persil haché
  • 6 portions de fromage fondu ou plus selon le  goût

Préparation :

Dans une poêle faites revenir l’oignon dans l’huile 2/3 minutes. Ajoutez le blanc de poulet et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les épices puis poursuivez la cuisson 5 minutes . Réservez.

Epluchez les pommes de terre, coupez les en petits dés et faites les frire sans trop les faire dorer.

Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajoutez le persil, une pincée de poivre, le poulet, les pommes de terre frites, et le fromage. Mélangez bien l’ensemble.

Versez le tout dans un moule préalablement graissé de 20cm x 25cm de dimensions.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 20/25 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée sur le dessus. Il ne doit pas trop cuire au risque de sécher.

Laissez refroidir puis découpez des carrés.

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