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Pumpkin muffins : Muffins moelleux au potimarron

3 novembre 2020

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Je vous retrouve avec une succulente recette de saison qui sent bon l’automne : les pumpkin muffins ou muffins au potimarron.

Une recette gourmande qui cache un légume doux à la chair sucrée et au bon goût de noisette et de châtaigne.

Ces caractéristiques du potimarron facilitent son intégration dans les préparations sucrées telles que les tartes ou comme ici les muffins. Le potimarron s’apprécie aussi dans les veloutés d’automne bien savoureux auxquels il confère une touche d’onctuosité.

Pour un résultat optimal, je prépare ma purée de potimarron la veille afin qu’elle absorbe un maximum d’humidité et ainsi bien se tenir. Cela donne une meilleur texture je trouve. Si vous l’utilisez le jour même, pensez à bien l’égoutter et la laisser refroidir, ne l’utilisez surtout pas chaude.

En terme de goût ces muffins se rapprochent du carrot cake  de par les épices utilisées. En effet, on retrouve de la cannelle, du gingembre et de la noix de muscade. Si vous supportez bien les épices fortes vous pouvez aussi ajouter du clou de girofle mais en très petite quantité.

A la fois épicés, parfumés et savoureux, ces muffins feront l’unanimité auprès des grands comme des plus petits. Leur texture humide et moelleuse, les rends spongieux et en font une gourmandise totalement délectable.

Pour cette recette il vous faudra 300 gr de purée, qui correspond à peu prés à un demi potimarron, j’ai pris le plus petit sur l’étal. Le reste a servi pour une purée maison pour les enfants.

Quant à la petite déco, je vous ai mis le tuto des mini citrouilles, très facile à réaliser et sans matériel particulier. Ils peuvent décorer toutes sortes de gourmandises comme les cakes, les layer cake, gâteaux, desserts etc…

Enfin, après vous avoir vanté le goût du potimarron, il ne vous reste plus qu’à le tester dans cette recette et me faire un joli retour 🙂

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 1/2 potimarron pour 300 gr de purée environ
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 120 ml d’huile ou d’huile de coco
  • 50 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 180 gr de vergeoise ou sucre brun
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de gingembre
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade

Préparation :

  1. Coupez le potimarron en quatre. Otez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez le en tranches pour l’éplucher facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder la peau et opter pour une cuisson sous pression à la cocote minute. Vous pourrez retirer la peau sans problème.
  2. Coupez le en gros dés puis faites cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau.
  3. Egouttez bien le tout puis réduisez les morceaux en purée. Laissez refroidir avant utilisation.
  4. Dans un saladier mélangez la farine, les épices, la levure et le bicarbonate.
  5. Dans un autre saladiez, fouettez le sucre avec l’huile et les oeufs.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille et la purée de potimarron. Mélangez sans fouetter.
  7. Ajoutez ce mélange à la préparation sèche puis mélangez le tout de façon homogène.
  8. Préchauffez votre four à 220°C.
  9. Disposez les caissettes dans un moule à muffins, puis remplissez les de la préparation à l’aide d’une cuillère à glace pour des muffins bien réguliers.
  10. Enfournez 5 minutes à 220°C, puis 15 minutes à 180°C.
  11. Laissez tiédir avant de les démouler.

Tuto mini citrouilles :

  1. Etalez un peu de pâte à sucre orange.
  2. Coupez des cercles à l’aide d’une douille. Formez des boules.
  3. A l’aide d’une spatule à modelage à double tête, faire un creux au centre. Vous pouvez utiliser un cure dent ça marche très bien aussi.
  4. Avec un pic à brochette en inox ou un cure dent, dessiner 5 rainures en appuyant légèrement sur les côtés. (cf photo)
  5. Colorez de la pâte à sucre blanche en vert, ou utilisez de la pâte à sucre verte directement.
  6. Prélevez de tous petits bouts de pâte pour formez de petites boules.
  7. Etalez chaque boule en long en laissant le bout plus fin pour obtenir une tige.
  8. Tourner la tige sur elle même pour avoir un effet de tourbillon et ainsi obtenir le pédoncule.
  9. Pour la feuille, prenez un minuscule bout de pâte pour former un mini boule plus petite que celle de la tige.
  10. Aplatissez légèrement cette boule puis marquer une ligne sur la longueur. Pincez le bout pour obtenir la feuille.
  11. Déposez la sur le pédoncule.
  12. Vos mini citrouilles sont prêtes à décorer vos muffins 😉

Bonne dégustation !

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