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Ghribia ou montecaos à l’huile et au beurre

20 mai 2020

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Un autre classique que l’on retrouve lors de la fête de l’eid, la ghribia ou ghribiya, une douceur fondante et indémodable.

Ce gâteau sec algérien fait partie des incontournables que l’on présente lors de festivités avec un bon café au lait ou thé à la menthe. Leur origine est andalouse, et sont appelée montecados ou montecaos en Espagne.

La ghribia est composée de farine, de beurre et/ou d’huile et de sucre, peu d’ingrédients qui en font un biscuit économique par excellence. Généralement parfumée à la cannelle, on la retrouve sous d’autres variantes, à base d’amandes, cacahuètes, noix, pistaches, etc… ou encore parfumée au zeste de citron.

Ma grand mère faisait sa ghribia avec de l’huile seulement en y ajoutant des amandes hachées, c’était un délice. La version que je vous propose aujourd’hui est à base d’huile et de beurre pour encore plus de fondant.

La particularité de la ghribia réside dans sa cuisson, la ghribia doit être blanche et ne pas colorer, c’est ainsi que l’on obtient un sablé bien fondant en bouche.

Enfin, cette recette est tellement rapide et facile, qu’elle est parfaite si l’on souhaite réaliser un biscuit de dernière minute pour l’eid.

Ingrédients :

  • 250 gr de beurre doux ramolli
  • 1 mesure de sucre glace (environ 120 gr)
  • 3 mesures de farine (environ 450/500 gr selon la farine)
  • 1 mesure d’huile (environ 120 gr)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre (poudre blanche d’Algérie)

Préparation :

  1. Crémer le beurre avec le sucre glace, l’huile et la vanille en poudre. Le mélange doit blanchir.
  2. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec votre main ou une spatule en bois, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
  3. Trempez votre emporte pièce dans la farine pour que la pâte ne colle pas. Le fariner pour chaque ghiriba.
  4. Formez une boule de la taille d’une prune ou d’une noix selon l’emporte pièce choisi, puis l’aplatir légèrement avec l’emporte pièce puis soulevez délicatement pour obtenir votre ghribia. Parsemez de cannelle si vous le souhaitez.
  5. Enfournez à 150°C une vingtaine de minutes.

Bonne dégustation !

 

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4 Comments

  • Reply
    Stéphanie
    21 mai 2020 at 9 h 51 min

    Merci pour cette recette, je l ai réalisée et ils sont juste parfait

    • Reply
      Meriem
      26 mai 2020 at 17 h 19 min

      Merci beaucoup pour votre retour.

  • Reply
    Ponpon
    29 mai 2020 at 10 h 10 min

    Ils sont magnifiques et j’adore ces biscuits!!
    Bizz

    • Reply
      Meriem
      29 mai 2020 at 13 h 32 min

      Merci beaucoup Ponpon 🙂

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