Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Vous le savez peut être déjà, je suis une grande fan de la cuisine turque, elle est tellement savoureuse et riche en histoire que je ne m’en lasse pas.
Découvrons ensemble ces délicieux sandwichs briochés nommés Cepli Poğaça ( sandwich en poches) qui font succès chez nos amies turques depuis un moment déjà 
J’aime les appeler les sandwich portefeuille car on y met différents ingrédients a l’intérieur des poches du sandwich.
Ayant déjà une délicieuse recette inspirée du Pain Pide que j’utilise pour mes pizzas extra moelleuses, je l’ai gardé pour confectionner ces succulents sandwichs, avec une version au saumon ( je suis une saumon addict ) .
Ces sandwichs sont faciles à faire et pratiques, car vous pouvez très bien les emporter en pique nique ou les présenter en plus petit format pour vos buffets salés.
Ingrédients pour 12 Cepli Poğaça :
- 300 gr de lait
- 100 gr d’huile
- 1 oeuf
- 10 gr de levure boulangère sèche (en grains) ou 30 gr de levure fraîche
- 5 gr de sel
- 1 cuillère à soupe pleine de sucre semoule
- 500 gr de Farine
- 200 gr de saumon fumé ou charcuterie de votre choix
- Tranches d’emmental ou Feta (ou autre fromage de votre choix)
- 2 à 3 tomates selon leur taille
- 1 morceau de concombre
- Quelques feuilles de salade
Préparation :
- Commencez par chauffer le lait, il doit être chaud mais non bouillant. ( sachez que la levure meurt à plus de 50 degrés donc ne chauffez jamais au delà au risque qu’elle ne soit pus active)
- Dans un saladier mettez la levure sèche avec le sucre et versez dessus le lait. Diluez et laissez poser quelques minutes la levure va fondre et gonfler.
- Ajoutez l’oeuf, le sucre et l’huile puis mélanger à nouveau.
- Ajoutez la farine puis mélangez à nouveau.
- Si la pâte est collante malaxez là quelques secondes sur votre plan de travail fariné pour lui donner un aspect lisse.
- La pâte va rapidement gonfler, mais pour un meilleur résultat je conseille de la laisser lever au moins 30 minutes ou 1h si vous avez le temps.Elle doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte en la soulevant par le bas.
- Huilez vos mains puis formez 12 boules de même poids, ou le double si vous souhaitez en faire des minis pour un buffet.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Étalez chaque boule tout en les huilant, sur une épaisseur d’environ 3mm.
- Pliez ce rond en 2 puis huilez. Pliez le à nouveau puis huilez. Vous obtenez un triangle avec plusieurs couches distinctes.
- Répétez l’opération pour toutes les boules, puis déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone (silpat).
- Laissez reposer 10 minutes puis badigeonnez de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame et/ou de graines de nigelle.
- Enfournez une trentaine de minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur le dessus et le dessous.
- Laissez tiédir avant d’y ajouter vos ingrédients et vos tomates et concombre coupés en rondelles.
- Vos Cepli Poğaça sont prêts à être dégustés !
Bonne dégustation !
