Aujourd’hui je vous propose une version marbrée, originale et savoureuse des croquets algériens, dans laquelle on incorpore du cacao. Des croquets bicolores très esthétiques.
Connaissez vous le croquet ou croquant algérien ? Ce biscuit sec que l’on trempe généreusement dans son café au lait. Il est communément appelée croki ou kroki dans notre dialecte. Il fait partie intégrante des classiques biscuits secs.
Le croquet algérien est un biscuit économique composé d’ingrédients de base que nous avons tous dans nos placards : farine, oeufs, huile, sucre et levure. Il est très populaire et se prépare dans tous les foyers algériens pour le goûter ou petit déjeuner. En boulangerie c’est un incontournable, soyez sur d’en trouver à toute heure !
Aussi, il existe différentes variantes à base d’eau de fleur d’oranger, aux fruits secs, aux zestes d’agrumes ou encore aux raisins secs.
De plus, ces gâteaux secs font partie des gâteaux de voyage que l’on mange et transporte très facilement.
J’ai été séduite par ce rendu en voyant les croquets de N’as cake sur Facebook.
Selon la farine utilisée il est possible d’ajouter plus ou moins de quantité.
- 3 oeufs
- 3/4 de verre de sucre (150 gr)
- 1 verre d’huile (220 ml)
- 3 cuillères à soupe de miel
- Poudre de vanille (facultatif)
- 1 sachet de levure chimique
- 3 verres de farine (450 gr)
- 2 cuillères à soupe de cacao
- Battre les oeufs, le sucre, l’huile, la vanille et le miel jusqu’à blanchir le mélange.
- Ajoutez la farine et la levure tout en mélangeant à la main. Vous obtenez une pâte collante. Si la pâte est beaucoup trop collante ajoutez un petit peu de farine. Laissez reposer 5 min.
- Huilez vos mains puis prélevez moins de la moitié de la pâte, puis colorez là avec le cacao.
- Sur un papier cuisson préalablement huilé étalez la pâte au cacao. Faites de même pour l’autre pâte.
- Placez la pâte au cacao sur la pâte nature en étalant légèrement avec vos mains pour chasser l’air.
- Roulez à l’aide du papier cuisson de sorte à former un boudin. J’ai découpez le boudin en 2 car il était trop long pour ma plaque de cuisson.
- Battez l’oeuf avec le cacao puis badigeonnez le boudin.
- A l’aide d’un cure dent, piquez la pâte puis badigeonnez la.
- Vous pouvez strier la surface avec une fourchette.
- Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
- A la sortie du four, attendre 2 min avant de les découper.
- Enfournez à nouveau 5 à 7 minutes pour colorer légèrement.
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