Direction la Turquie avec ce délicieux plat nommé kofte hassan pacha. Un plat très populaire qui est une sorte d’hachis parmentier à la turque. subtilement épicé, il est composé de boulettes de viande hachée, surmontées de purée de pomme de terre onctueuse à la tenue parfaite. Sa présentation rend ce plat simple raffiné. Très facile et rapide à faire, il régalera toute la famille.
Pour la viande :
- 500 g de boeuf haché
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à café de sel
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail râpées
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 60 gr de chapelure
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 gr de fromage râpé (facultatif)
Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Purée:
- 500 gr de pommes de terre épluchées
- 30 gr de beurre
- 60 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Fromage râpé
Epluchez les pommes de terre puis coupez les pommes de terre en gros dés et faites les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, si il entre et ressort facilement alors les pommes de terres sont cuites.
Égouttez les et passez les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ecrasez les à l’aide d’un presse purée tout en y ajoutant le lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une purée lisse qui se tient, ajoutez le beurre et mélangez. Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée, du mélange.
Dans un saladier mélangez les ingrédients de la viande puis malaxez l’ensemble. Façonnez de grosses boulettes, puis à l’aide de votre pouce et votre index creusez les au milieu en essayant de leur donner la forme d’une corbeille.
Disposez les ensuite sur un plat allant au four.
Dans un bol, diluez la tomate concentrée avec l’eau et les épices. Versez ce mélange dans le plat entre chaque boulette.
Garnissez vos boulettes de rosaces de purée et recouvrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que la purée dore sur le dessus. Cinq minutes avant la fin positionnez votre four sur grill pour avoir le côté gratiné du fromage.
