Un petit voyage au moyen orient avec cette délicieuse sauce au tahini (crème de sésame). Un des nombreux dip de la cuisine du moyen orient mais que l’on retrouve aussi au sud des Balkans, en Grèce .
Elle est également appelée sauce tarator au Liban, alors qu’elle désigne tout autre chose dans les balkans.
Qu’est ce que le Tahini ?
Le tahini est une crème de sésame lisse, obtenue à partir de graines sésames grillées et broyées. Il s’utilise dans différents dips comme le houmous ou baba ghanouj.
La sauce au tahini que je vous propose aujourd’hui contient de l’eau, du jus et zeste de citron,et du miel pour l’adoucir. Un peu de piment en flocons et de l’ail pour mieux la relever.
C’est une sauce que vous pourrez proposer en apéritif, et dans laquelle on vient généreusement tremper ses crudités.
Aussi vous pourrez utiliser cette sauce pour tartiner vos sandwichs au pain pita ou shawarma, en verser sur vos falafels ou assaisonner vos salades. Une touche originale pour apporter un goût différent.
Pour finir cette sauce est extrêmement facile et rapide à réaliser, vous pouvez même le faire au dernier moment juste avant le service.
- 100 gr de tahini
- 80 ml d’eau
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 bonne pincée de piment en flocons
- Jus et zeste d’un citron vert ou jaune
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre
- Dans un saladier mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire.
Bonne dégustation !
