Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde
Il y’a quelques temps je suis tombée sur une délicieuse recette assez originale qui m’a tout de suite séduite. Un tajine de boulettes d’aubergines dans une délicieuse sauce rouge bien relevée.
Un plat goûteux et savoureux de Lynda que j’ai découvert sur la chaine Youtube de Soulef.
Ce plat est très facile à préparer, idéal pour le ramadan qui approche à grands pas, en tant que plat principal.
Une façon différente et déguisée de manger des aubergines sans s’en rendre compte. Autant vous dire que vos enfants n’y verront que du feu !
Ingrédients :
Pour les boulettes :
- 250 gr de viande hachée
- 2 aubergines grilées
- 2 grandes tranches de pain de mie
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de smen ou de beurre
- 2 gousses d’ail râpées
- Quelques branches de persil
- 2 grandes feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de cumin
Pour la sauce rouge :
- 200 gr de pulpe de tomates ou 2 tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de menthe séchée
- 2 grandes feuilles de menthe fraîche
- 1 pincée de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Préparation :
Commencez par faire griller vos aubergines en les mettant sur un plat puis enfournez à 200° sur fonction grill jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 30 min).
Si vous avec une gazinière faites les griller à même le feu c’est plus rapide.
Hachez l’oignon avec les gousses d’ail. Hachez le pain de mie.
Coupez les aubergines dans la longueur et en extraire la chair.
Dans un saladier mélangez la viande hachée avec le pain de mie mixé, l’oignon et les gousses d’ail hachés. Ajoutez la chair d’aubergines. Ajoutez le persil finement coupé avec la menthe. Ajoutez la menthe séchée ainsi que les épices. Ajoutez le beurre mou. Malaxez l’ensemble puis formez de boulettes de la taille désirée. Placez au frais le temps de préparer la sauce.
Dans un tajine ou une marmite, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la pulpe de tomate, la menthe séchée, les épices, mélangez. Ajoutez la menthe fraîche et les gousses d’ail râpées.
Ajoutez l’eau bouillante, les petits pois et le sucre. Couvrez et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.
Sortez vos boulettes du réfrigérateur puis enrobez les dans la farine.
Faites frire de chaque côté jusqu’à avoir une belle dorure.
Égouttez les sur du papier absorbant puis trempez les dans la sauce puis laisser mijoter 2/3 minutes.
Servez accompagné de tranches de citron.
Bon appétit !
