Cuisine du monde/ Viande

Tajine de boulettes d’aubergines

25 avril 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Il y’a quelques temps je suis tombée sur une délicieuse recette assez originale qui m’a tout de suite séduite. Un tajine de boulettes d’aubergines dans une délicieuse sauce rouge bien relevée.

Un plat goûteux et savoureux de Lynda que j’ai découvert sur la chaine Youtube de Soulef.

Ce plat est très facile à préparer, idéal pour le ramadan qui approche à grands pas, en tant que plat principal.

Une façon différente et déguisée de manger des aubergines sans s’en rendre compte. Autant vous dire que vos enfants n’y verront que du feu !

Ingrédients :

Pour les boulettes :

  • 250 gr de viande hachée
  • 2 aubergines grilées
  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de smen ou de beurre
  • 2 gousses d’ail râpées
  • Quelques branches de persil
  • 2 grandes feuilles de menthe fraîche
  • 1 cuillère à café de menthe séchée
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de cumin

Pour la sauce rouge :

  • 200 gr de pulpe de tomates ou 2 tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de menthe séchée
  • 2 grandes feuilles de menthe fraîche
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel, poivre

Préparation :

Commencez par faire griller vos aubergines en les mettant sur un plat puis enfournez à 200° sur fonction grill jusqu’à ce qu’elles soient molles (environ 30 min).

Si vous avec une gazinière faites les griller à même le feu c’est plus rapide.

Hachez l’oignon avec les gousses d’ail. Hachez le pain de mie.

Coupez les aubergines dans la longueur et en extraire la chair.

Dans un saladier mélangez la viande hachée avec le pain de mie mixé, l’oignon et les gousses d’ail hachés. Ajoutez la chair d’aubergines. Ajoutez le persil finement coupé avec la menthe. Ajoutez la menthe séchée ainsi que les épices. Ajoutez le beurre mou. Malaxez l’ensemble puis formez de boulettes de la taille désirée. Placez au frais le temps de préparer la sauce.

Dans un tajine ou une marmite, faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la pulpe de tomate, la menthe séchée, les épices, mélangez. Ajoutez la menthe fraîche et les gousses d’ail râpées.

Ajoutez l’eau bouillante, les petits pois et le sucre. Couvrez et laissez cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Sortez vos boulettes du réfrigérateur puis enrobez les dans la farine.

Faites frire de chaque côté jusqu’à avoir une belle dorure.

Égouttez les sur du papier absorbant puis trempez les dans la sauce puis laisser mijoter 2/3 minutes.

Servez accompagné de tranches de citron.

Bon appétit !

 

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2 Comments

  • Reply
    Marie
    13 mai 2019 at 6 h 31 min

    Bonjour
    Cette recette me met l’eau à la bouche !!!! Mais je ne vois pas l’ajout des aubergines grillées, à quel moment faut il introduire dans la préparation ses légumes ?
    Merci de votre réponse
    Marie

    • Reply
      Meriem
      13 mai 2019 at 11 h 25 min

      Bonjour
      désolée pour l’oubli je viens de rectifier, c’est à ajouter avec la viande hachée.

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