Avec le froid qui s’installe rien de mieux que des soupes et veloutés pour se réchauffer.
Dans le même esprit je vous ai déjà proposé un velouté de patate douce au lait de coco et un velouté de courgettes et carottes au curry.
Et comme nous sommes en plein dans la saison du butternut et que c’est un légume que j’aime énormément pour son coté doux et sucré, je vous propose donc un velouté de butternut aux lentilles corail et au curry. Un concentré de saveurs et un mélange des cultures qui vous promet une explosion de saveurs.
De plus cette recette est très facile et rapide puisque j’utilise une cocotte minute pour la réaliser et ainsi gagner du temps. Toutefois vous pouvez très bien utiliser un faitout mais la cuisson sera plus longue.
Vous pouvez remplacer le butterut par la courge de votre choix tel que le potimarron. Aussi j’ai testé en faisant rôtir les dés de butternut au four que j’ai ajouté à la fin de cuisson des autres légumes et c’était tout aussi délicieux. J’aime énormément le butternut rôti c’est doux, sucré et savoureux et ça apporte un petit plus dans le velouté.
Une recette qui me vient de chez Gülen et qui a fait l’unanimité à la maison, il n’en restait plus une goutte !
- 800 gr de butternut coupé en gros dés (chair et pépins enlevés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 grosses gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 petite pomme de terre
- 100 gr de lentilles corail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou semi épaisse
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curry (j’ai utilisé du curry madras)
- 1 cuillère à café de curcuma
- Dans une cocotte minute faites revenir l’oignon coupé en dés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le butternut et faites bien dorer le tout quelques minutes tout en remuant.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles ainsi que la pomme de terre coupée en dés et les épices. Faites dorer quelques minutes tout en remuant.
- Ajoutez les lentilles corail et le bouillon de légumes (j’utilise un cube pour bouillon de légumes + 1l d’eau).
- Fermez la cocote et laissez cuire 10 minutes après sifflement de la cocote ou alors une trentaine de minutes si vous utilisez un faitout.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et homogène.
- Servir avec un filet de crème fraîche liquide. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et selon la texture souhaitée vous pouvez ajouter plus d’eau.
Bon Appétit !
