Cheesecake vanillé au caramel beurre salé

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Comme vous le savez j'ai reçu de la vanille de mon nouveau partenaire Cap d'Ambre Vanille et je n'ai pas attendu pour en profiter!

Et j'ai bien fais!cette vanille est incomparable tant en qualité qu'en parfum,elle offre une agréable saveur vanillé en bouche qui dure longtemps.Je la conseille vraiment!

Je vous propose donc une recette gourmande,très gourmande!si vous n'avez pas peur des calories alors cette recette vous comblera!

Je l'ai trouvé sur lesfoodies et j'ai tout de suite était séduite!J'y ai apporté quelques modifications.

un délicieux cheesecake vanillé à la ricotta et mascarpone,sur lit de spéculoos,accompagné de caramel beurre salé!hummmmm un déliiiiiiiiiice.

Combinaison parfaite pour fondre de gourmandise!

pour le fond biscuité :

• 150 gr de spéculoos
• 50 gr de beurre fondu

Pour la crème :

• 250 gr de Ricotta
• 250 de Mascarpone
• 2 oeufs
• 40 gr de sucre(j'en mettrais moins la prochaine fois)
• 1 gousse de vanille

Caramel beurre salé :

• 100 gr de sucre semoule
• 15 cl de crème fraîche liquide (type fleurette)
• 40 gr de beurre demi sel

Préparation:

Mixez les spéculoos et ajoutez y le beurre fondu,tapissez-en votre cercle pâtissier préalablement beurré et tassez bien pour avoir une surface uniforme(j'ai choisi des petits cercles à entremets).Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier mélangez la ricotta et le mascarpone,ajoutez y les oeufs et le sucre,battez vivement.Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur afin d'en extraire les graines,ajoutez au mélange et battez energiquement pour bien l'incorporer au mélange

Disposez la préparation sur le fond biscuité et enfournez dans un four préchauffé à 160° une trentaine de minutes.Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant en fin de cuisson,éteignez le four et laissez le à l'intérieur environ 30 minutes.

Réservez et laissez refroidir avant de démouler.Le mieux est de le placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Avant de servir préparez le caramel beurre salé.

Faites fondre le sucre sur feu vif tout en remuant sans cesse,afin d'obtenir un caramel de couleur ambré.Faites chauffer la crème et ajoutez la petit à petit au caramel,hors du feu tout en remuant.Ajoutez ensuite le beurre salé et remettez la casserole sur le feu et remuez quelques secondes.Mettez dans un bol et réservez.

Nappez le cheesecake du caramel et dégustez aussitôt,régalez vous bien!