Cupcakes aux Spéculoos

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Ce week end j'ai réalise ces irrésistibles cupcakes pour ma famille.

Une délicieuse génoise garnie d'une crème au beurre à la pâte de spéculoos yummyyyy !

Bon j'avoue que la crème au beurre c'est super riche,super gras et si on n'aime pas ça peut vite écœurer mais j'avais envie de faire une recette authentique de cupcake avec THE crème au beurre.C'est donc dans mon livre "mini cupcakes" de la très connue cupcakerie parisienne Berko que je suis allée piocher la recette.

Personnellement je m'éclate à faire les cupcakes même si j'en suis pas une big big fan :p mais ceux à qui ils sont destinés les dévorent !

Je vous laisse découvrir la recette….

Ingrédients pour 24 mini cupcakes:

Génoise à la vanille:

• 100gr de beurre doux à t° ambiante

• 100gr de sucre

• 100 gr de farine

• 90g d'oeuf

• 5g de levure chimique

• 20cl de lait

• 1 càc d'extrait de vanille liquide

Crème au beurre aux spéculoos:

• 280gr de sucre glace
• 640gr de beurre doux à t° ambiante
• 100gr de crème fraîche
• 1 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
• 8 spéculoos

Préparation:

Préparez d'abord les petites génoises.

préchauffez votre four à 200°.Mélanger la farine et la levure chimique.A l'aide d'un fouet électrique ou au robot,mélangez le sucre et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.Incorporez 90g d'oeuf et 20 cl de lait et fouetter de nouveau.Sans cesser de fouetter,incorporez l'extrait de vanille liquide puis le mélange farine-levure.

Placez des caissettes en papier dans les alvéoles de moules à mini cupcakes.Les garnir de pâte à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe.Enfournez,baissez la température à 180° et faire cuire 18 minutes.Laissez refroidir puis démoulez.

( j'ai utilisé des caissettes rigides donc inutile de les placer dans un moule elles ne bougent pas)

Préparez la crème au beurre.

A l'aide d'un fouet électrique ou au robot,battez le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse,incorporez le sucre glace et la crème fraîche.fraîche. Incorporez progressivement la pâte de spéculoos en goûtant après chaque adjonction.

Creusez les génoises à l'aide d'un couteau et les garnir d'une noisette de pâte de spéculoos.

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de crème au beurre aux spéculoos et garnissez le dessus des mini cupcakes en réalisant un mouvement circulaire.Plantez un morceau de spéculoos dans la crème de chaque mini cupcake.