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Cupcakes au chocolat et beurre de cacahuètes

3 avril 2021

Bonjour à tous !

Demain c’est Pâques et pour l’occasion je vous ai concocté ces délicieux cupcakes au chocolat et beurre de cacahuète. Idéal à offrir aux enfants après une bonne chasse aux oeufs. Une gourmandise qui réconforte et qui rassemble.

Pour la base j’ai utilisé la recette des cupcakes au chocolat ultra moelleux, pour l’intérieur du beurre de cacahuète, le tout surmonté d’une onctueuse crème chantilly au mascarpone et beurre de cacahuète.

Cette recette est hyper simple et facile à faire, vous pouvez même les réaliser avec vos enfants si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 12 cupcakes:

  • 100 gr de farine
  • 45 gr de cacao en poudre non sucré
  • 4 gr de levure chimique
  • 2 gr de bicarbonate
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 80 gr de sucre semoule
  • 80 gr de vergeoise ou sucre brun
  • 80 ml d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros oeufs
  • 100 ml de lait fermenté

Pour la chantilly/mascarpone :

  • 250 gr de mascarpone
  • 125 ml de crème liquide entière à 30% MG
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace (ou + selon le goût)
  • Chocolat noir à pâtisser

Préparation :

    1. Préchauffez votre four à 180°C.
    2. Dans un saladier mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate.
    3. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec les sucres, l’huile et la vanille. Ajoutez ce mélange au précédent. Mélangez sans fouetter.
    4. Ajoutez le lait fermenté puis mélangez sans fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
    5. Placez des caissettes dans des moules à cupcakes puis enfournez 18/20 minutes à 180°C. Piquez le centre avec un pic à brochette qui doit ressortir sec. Laissez refroidir avant de les manipuler.
    6. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème en chantilly, sans qu’elle soit trop ferme. Ajoutez le beurre de cacahuète et le sucre glace puis fouettez quelques secondes le temps de bien les incorporer. Ne fouettez pas trop longtemps au risque de trancher la chantilly. Vous devez obtenir une chantilly ferme et lisse.
    7. Mettez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Dans une autre poche mettre le beurre de cacahuète. Creusez un trou avec votre index au centre de chaque cupcake et garnir de beurre de cacahuète. Pochez la crème sur le dessus.
    8. Coupez finement le chocolat avec un couteau tranchant afin d’obtenir de fines lamelles. Parsemez sur la chantilly. Décorez avec des oeufs de Pâques en sucre. Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Bonne dégustation !

 

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