Plats algériens

Lham lahlou algérois

2 juillet 2014
Lham lahlou algérois

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Je vous propose aujourd'hui un mets qui s'invite à nos tables ramadanesques le premier jour.Un plat entièrement sucrée,à base de viande et de fruits secs, parfumée à l'eau de fleur d'oranger et que l'on nomme Lham lahlou ( viande sucrée).Une sauce épaisse et légèrement caramélisée, sans oublier les fruits secs fondants à souhait !

Une explosion de saveurs qui régale nos papilles.

Ingrédients :

  • 500 gr de viande d'agneau pour le goût
  • 1 oignon
  • 2 bonnes cuillères de Smen (beurre clarifié)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 1 pincée de sel
  • 300 gr de pruneaux
  • 200 gr d'abricots secs
  • 1 poignée de raisins secs blonds
  • 500 gr de sucre
  • 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1 verre à thé d'eau

Lham lahlou algérois

Préparation :

Mettez les fruits secs dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante pour qu'ils gonflent un peu.Laissez ainsi une bonne demi heure.

Faites revenir l'oignon haché dans le smen,ajoutez le sel, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et la viande (coupée en morceaux pour moi) et laissez là revenir un petit moment,elle doit devenir colorée.L'oignon doit totalement fondre pour ne plus se voir dans la sauce par la suite.

Ajoutez ensuite l'eau et laissez revenir à couvert une demi heure.

Ajoutez ensuite les fruits secs,l'eau de fleur d'oranger et le sucre et laissez la sauce réduire un peu et s'épaissir.

Lham lahlou algérois

Bonne dégustation 🙂

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11 Comments

  • Reply
    miloud
    6 juillet 2014 at 15 h 56 min

    vous avez zapper l’étape la plus importante de la recette et la plus délicate,a quel moment faut il mettre le sucre ???

  • Reply
    Massat Sandra (Cléli)
    3 février 2015 at 21 h 21 min

    Oh la la que c’est beau !!

  • Reply
    Massat Sandra (Cléli)
    3 février 2015 at 21 h 22 min

    Je n’avais pas encore eu le temps de tout visiter, les recettes font envie, c’est joli en plus

  • Reply
    zara
    16 novembre 2015 at 15 h 08 min

    merci madame pour les recette

  • Reply
    Aucha
    21 février 2016 at 18 h 11 min

    Excellent merci pour le partage de vos recettes

  • Reply
    benaissa sabrina
    11 juin 2016 at 16 h 57 min

    Je vais le faire Inchallah. Merci pour la recette

  • Reply
    jlouisdu62
    24 novembre 2018 at 17 h 31 min

    Bonjour,
    Je suis Français et je veux faire une surprise à une amie algérienne qui adore ce plat. Mais elle m’a dit qu’il n’y avait pas de viande…. et elle m’a parlé aussi de pommes et de poires…
    Pouvez-vous m’aider,
    Merci

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