Apéritif/ Bricks

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

15 juillet 2014

 

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

J’ai découvert ces délicieuses bricks avec ma voisine, qui m’en a apporté pour le ftour.

Moi qui suis une grande amoureuse de la cuisine turque j’ai énormément aimé ! Un déliceeeeeee

J’ai donc suivi sa recette et ses conseils pour réussir ces borek, que je ne me lasse plus de faire.Ils sont légers et croustillants à souhait.

Ces boreks sous forme de cigare comme ils sont appelés, sont faits de feuilles de yukfa que l’on trouve dans les épiceries turques et sont généralement farcis de fromage turc (feta à base de lait de vache), mélangé à du persil, ou encore de viande hachée.

Merci Sabrina pour la recette on se régale presque tous les soirs, on ne s’en lasse pas hihihi

Ingrédients :

  • Un paquet de yukfa (24 feuilles)
  • 250 gr de viande hachée
  • 1 filet d’huile
  • 5 oeufs
  • 1 bouquet de persil
  • 2 fromages rond turcs (feta au lait de vache) à 45% de matière grasse
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • Quelques portions de vache qui rit

Préparation :

Commencez par ciseler votre persil puis réservez.

Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile.Il doit bien fondre.Ajoutez la viande hachée, un peu de sel, un peu de poivre.Faites cuire tout en gardant la viande tendre, dés qu’elle a changé de couleur c’est bon.

Entre temps préparez vos oeufs.Battez les en omelette et faites en des oeufs brouillés.Réservez et laissez refroidir.

Procédez au façonnage des boreks.Sur l’extrémité la plus large de la feuille yukfa, étalez un peu de vache qui rit.Mettez un peu d’oeuf brouillé, de la viande hachée, du persil puis refermez la feuille yukfa comme sur la photo.Pour un gain de temps vous pouvez mélanger la viande, les oeufs et le persil ensemble..

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Préparation :

Commencez par ciseler votre persil puis réservez.

Pour les boreks à la viande hachée :

Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile.Il doit bien fondre.Ajoutez la viande hachée, un peu de sel, un peu de poivre.Faites cuire tout en gardant la viande tendre, dés qu’elle a changé de couleur c’est bon.

Entre temps préparez vos oeufs.Battez les en omelette, ajoutez une pincée de sel et de poivre puis faites en des oeufs brouillés.Réservez et laissez refroidir.

Procédez au façonnage des boreks.Sur l’extrémité la plus large de la feuille yukfa, étalez un peu de vache qui rit.Mettez un peu d’oeuf brouillé, de la viande hachée, du persil puis refermez la feuille yukfa comme sur la photo, en n’oubliant pas de mettre un petit peu de vache qui rit sur le bout de la yukfa pour qu’elle tienne bien à la cuisson sans s’ouvrir.

Pour les boreks au fromage turc (feta au lait de vache) :

Écrasez votre fromage dans une assiette, ajoutez une poignée de persil ciselé et mélangez.Procédez comme pour les boreks à la viande pour le façonnage.

Le fromage est très salé donc ne pas ajouter de sel !

Faites frire vos boreks dans un filet d’huile seulement, ajoutez de l’huile au fur et à mesure si nécessaire.

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Boreks au fromage

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Boreks à la viande hachée.

Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare
Sigara Böreği : boreks turcs façon cigare

Voici les feuilles de yukfa utilisées, ainsi que le fromage 🙂

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15 Comments

  • Reply
    Isma
    15 juillet 2014 at 13 h 39 min

    mmmm, tes boreks sont très appétissants ! Dis-moi, sais-tu combien de temps se conserve le fromage turc car il se vend généralement par gros pot et j’ai peur de ne pouvoir tout utiliser rapidement ?

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      15 juillet 2014 at 14 h 09 min

      merciii
      ça se conserve 2 semaines entre 4 et 6° normalement
      ils vendent des blocs de feta en plus petite quantité aussi

  • Reply
    na.bel
    15 juillet 2014 at 14 h 04 min

    Mm je vais de suite sortir en acheter j’espère en trouver!!

  • Reply
    Hassiba Biba
    15 juillet 2014 at 14 h 59 min

    Encore une fois mercii pour le partage, merci pour ta générosité ………

  • Reply
    sherazade
    16 juillet 2014 at 22 h 56 min

    Je viens de découvrir ton blog , très beau travail, bisous

  • Reply
    Mirdam
    18 juillet 2014 at 11 h 26 min

    Merci bcp, je les avais essayé au four ,pas mal du tout…merci pour ton blog

  • Reply
    dounia
    23 juillet 2014 at 20 h 31 min

    Salem alaykoum

    Merci beaucoup pour ta recette, j’ai acheté tout ce qu’il faut pour les faire

    Par contre pour la cuisson, si j’ai bien compris, c’est juste un petit fond d’huile, comme si on faisait revenir des oignons, c’est ca ? On les plonge pas dans un bain d’huile ?

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      23 juillet 2014 at 20 h 36 min

      w alaykoum salam
      exactement dounia c’est bien ça, pas dans un bain d’huile mais un filet suffisant pour qu’ils puissent cuire et dorer 🙂
      tiens moi au courant pour le résultat 🙂

    • Reply
      dounia
      25 juillet 2014 at 12 h 22 min

      Salem

      Je te dirais ca ce soir inshaAllah, car hier j’avais re re-fait ta version de gozlem qui est excellente et inrattable

      Merci

  • Reply
    Faiza
    30 juillet 2014 at 8 h 36 min

    Salam Meriem . Je suis Faiza la sœur de Mina. C est très généreux de partager tes recettes. Je t ai vue nous préparer un repas express en deux minutes. Un délice!! Bonne fête de l aid a toi et toute ta famille.gros bisous !

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      31 juillet 2014 at 20 h 25 min

      ohhhhhhhhhhhhhhh faiza quel plaisir de te lire!! je te remerci pour les compliments et le passage!
      j’espère qu’on pourra se voir à mon retour
      saha aidkoum koul 3am wentouma bkheir bisoussss

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