peynirli börek : Tarte au fromage

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Voici une recette de borek turc que l’on appelle peynirli börek qui veut dire tarte au fromage.J’ai préparé ce plat le dernier jour du Ramadan, histoire de finir en beauté hihihi

C’est un plat populaire en turquie que j’ai découvert lors d’un voyage à Istanbul.J’ai été attirée par l’aspect extérieur quant au goût il est incomparable,un pur régal !

Il est composé de feuilles de yukfa( que j’ai déjà utilisé ici ) plissées et d’une garniture au fromage turc mélangé à du persil, le tout arrosé d’un mélange de lait, d’huile et d’oeufs.

Les couches superposées de feuilles de yukfa donnent un côté mille feuille à ce plat que j’aime énormément et qui a fait des heureux ^_^

La recette est simple et surtout inratable si vous suivez bien les étapes.

Ingrédients :

• 1 paquet de feuilles de yukfa (à défaut des feuilles de pâte filo)
• Feta au lait de vache à 45% de matière grasse (voir photo ici )
• 1 bouquet de persil plat ciselé
• 1 verre de lait ou yaourt nature
• 1 verre d’huile
• 3 oeufs
• Graines de nigelle pour la déco

Préparation :

Dans un saladier émiettez 4 blocs de fromage (contenus dans le pot).Ajoutez le persil ciselé et mélangez à l’aide d’une fourchette.Réservez.

Dans un autre saladier, mélangez le lait, l’huile et les oeufs battus.

Divisez le nombre de feuilles de yukfa en 2 (par exemple si le paquet en contient 20, gardez en 10 pour le bas et 10 pour le dessus).J’ai divisé en 3 et j’ai étalé la farce en 2 fois je trouve que c’est meilleur.

Beurrez un moule allant au four.Disposez une feuille de yukfa en prenant soin de la plisser.Badigeonnez généreusement à l’aide d’un pinceau, du mélange liquide à base d’oeufs.Les feuilles doivent être mouillées avec ce mélange.Répétez l’opération jusqu’à épuiser la première partie des feuilles de yukfa.

Étalez la farce sur toute la surface et couvrez des autres feuilles de yukfa en procédant comme pour la première partie du dessous.Sur la dernière feuille badigeonnez encore et parsemez de graines de nigelles.Vous pouvez si vous le souhaitez découper des carrés avant d’enfourner, je préfère couper à la sortie du four.

Enfournez dans une four préchauffé à 180° jusqu’à ce que le dessus soit très doré.

Laissez refroidir et découpez des carrés.

On peut remarquer les différentes couches de feuilles de yukfa un délice !

P.S : pour le grand plateau que vous voyez dans les étapes, j’ai doublé la quantité du lait, de l’huile et des oeufs, tout en gardant les mêmes quantités pour le reste.Vous pouvez juste ajouter plus de fromage si vous le souhaitez.Par contre les parts seront moins grosses.