Bonjour tout le monde
Une veille recette de grand mère, rapide, simple et économique. La chorba mdechcha est une soupe sans viande à la tomate et à la semoule. Elle est légère et onctueuse, délicatement parfumée de menthe.
C’est aussi une chorba qui me rappelle ma grand mère paternelle, qui nous la faisait quand nous étions enfants. De doux souvenirs se réveillent à la dégustation de cette succulente chorba qui mérite d’être testée.
Enfin, je vous partage la recette d’une grande cuisinière algérienne qui de par son livre, a laissé son empreinte dans tous les foyers algériens, Fatima Zohra Bouayed.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 grosses cuillères à soupe de concentré ou 5 tomates fraîches râpées
- 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
- 5 gousses d’ail
- 5 branches de menthe fraîche ou menthe pouliot
- 1 piment sec ou 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de carvi
- 60 gr de semoule moyenne
- 1,2 L d’eau chaude
Préparation :
Diluez la tomate concentrée dans un peu d’eau.
Dans une marmite, faites revenir la tomate concentrée dans l’huile pendant 5 minutes sur feu moyen.
Pilez le piment, l’ail les feuilles de pouliot et les épices. Diluez le tout avec une cuillère à soupe d’eau. Versez le tout dans la marmite.
Mélangez l’ensemble et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez l’eau, laissez bouillir puis versez la semoule en pluie. Laissez mijoter à petit feu 20/30 minutes, tout en mélangeant de temps en temps pour que la semoule n’accroche pas au fond.
Servez chaud accompagné de citron et menthe séchée.
Bonne dégustation !
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