Kebda Mchermla/Foie en sauce

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Je vous présente un plat typiquement algérien que j'apprécie tout particulièrement et en toutes saisons,kebda mchermla ou foie en sauce.

C'est un plat très savoureux, et simple à réaliser.

Des dés d'agneau cuisinés dans une sauce tomate relevée au cumin,au carvi et parfumée à la coriandre.

Un bon moyen de vous réconcilier avec le foie 😉

Ingrédients:

– Huile d'olive

– 3 tranches de foie d'agneau assez épaisses (si elles sont fines n'hésitez pas à en ajouter 2 de plus)

– 4 gousses d'ail

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de poivre

– 2 cuillères à café de cumin

– 1 cuillère à café de carvi

– 1 cuillère à café de coriandre en poudre

– 1 bonne cuillère à café de tomate concentrée

– 1 grosse tomate fraîche ou 2 petites

– 1 verre d'eau

– De la coriandre ciselée

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation:

Lavez et coupez les tranches de foie en dés.

Dans une poêle anti-adhésive faites chauffer l'huile d'olive,râpez les gousses d'ail,ajouter les dés d'agneau,les épices puis laisser revenir 3 minutes.

Mettez vos tomates dans une casserole d'eau bouillante afin que la peau se retire plus facilement.

Épluchez la tomate,retirez le cœur et les pépins pour ne garder que la chair.

Coupez celle ci en petits morceaux puis l'ajouter à la préparation.

Ajoutez la tomate concentrée et laisser revenir 2 minutes.

Ensuite ajoutez le verre d'eau puis laisser cuire environ 7 minutes,il faut que la sauce épaississe un peu et que les dés d'agneau restent fondants.

Une fois la sauce prête,ajouter le vinaigre et la coriandre ciselée et servez aussitôt.

Bonne dégustation.