Desserts/ Gâteaux/ Sucré

Moelleux et crème vanille

24 avril 2019
Moelleux et crème vanille

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Me revoici avec une nouvelle recette pleine de fraîcheur et de gourmandise qui sent bon le printemps.

Les fraises ont fait leur apparition et je me suis laissée tenter par les gariguettes pour tester une recette de Linda Lam que j’ai trouvé dans le magazine « Fou de pâtisserie ».

Un délicieux moelleux imbibé d’un sirop et surmonté d’une ganache à la vanille très onctueuse, que j’ai décoré de fraises en son milieu et de quelques pistaches.

Vous épaterez vos convives avec un dessert simple mais qui fera son effet !

Cette recette est extrêmement facile et rapide à faire, le moelleux et le sirop sont à faire la veille de préférence.

La recette de la ganache suffit tout juste à recouvrir le pourtour, donc n’hésitez pas à doubler les quantités si vous voulez totalement recouvrir votre gâteau.

 

Moelleux et crème vanille

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour le moelleux :

  • 70 gr de beurrre
  • 150 gr de sucre (j’en ai mis 130 gr largement suffisant)
  • 1 oeuf
  • 2 gr de sel
  • 100 gr de crème liquide entière
  • 220 gr de farine
  • 2 gr de levure chimique (j’en ai mis 4gr)

Pour le sirop :

  • 20 gr de sucre
  • 50 cl d’eau

Pour la ganache à la vanille :

  • 90 gr chocolat blanc (Barry pour moi)
  • 60 gr de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille ( que vous pouvez remplacer par la poudre de vanille issue de gousses séchées et broyées = plus économique)

Décor :

  • Fruits de votre choix
  • pistaches ou autres fruits secs
Moelleux et crème vanille
Moelleux et crème vanille

Préparation :

Pour le moelleux (la veille) :

Au batteur, mélangez et blanchissez le beurre avec le sucre et le sel.

Incorporez l’oeuf puis la farine tamisée avec la levure chimique et enfin la crème.

Garnissez un moule chemisé de 22 cm de diamètre puis avant d’enfourner tapez légèrement votre moule sur votre plan de travail pour étaler la préparation.

Enfournez à 150°C pendant 30/35 minutes.

Pour le sirop (la veille) :

Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout. A l’aide d’un pinceau imbibez le moelleux encore tiède de tout le sirop.

Laissez le moelleux reposer au réfrigérateur toute une nuit.

Ganache à la vanille :

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec les graines de gousse de vanille.

Versez sur le chocolat et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Réservez au frais au moins 1h.

Incorporez le mascarpone puis fouettez afin de faire monter la crème.

Pochez votre crème sur le moelleux à l’aide d’une poche à douille et douille de votre choix, puis décorez de fruits frais selon votre goût.

Bonne dégustation ! 

Moelleux et crème vanille
Moelleux et crème vanille

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