Quesadillas mexicaines aux poivrons, poulet et cheddar

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Vamos a mexico avec cette recette mexicaine haute en couleurs !

Les quesadillas font partie des en-cas(antojito) populaires de la cuisine mexicaine, d’Amérique centrale mais aussi tex-mex. Je vous ai déjà proposé les burritos qui sont aussi un en-cas populaire.

Ce sont des galettes croustillantes à base de légumes, d’une protéine telle que le poulet ou la viande rouge par exemple, et de beaucoup de fromage ! D’ailleurs leur nom vient du mot queso qui veut dire fromage, pas calorique du tout ça hein 😉

Mais bon, tout ce qui est gras a le don d’être délicieux :p

Personnellement je procède comme pour une tchektchouka (une autre version ici), ici aux 3 poivrons poulet et cheddar.

Les quesadillas ressemblent beaucoup aux fajitas mais sont différents dans la forme. La moitié de la tortilla est garnie et recouverte de l’autre moitié, le tout chauffé dans une poêle pour apporter ce côté croustillant qui nous fait tant craquer.

Pour ma part j’aime cette façon de les manger, et à la maison on en raffole, j’en fais très souvent avec différentes garnitures selon mes envies. Il y’a peu j’en ai fais aux saveurs indiennes, c’était succulent, avec de la viande hachée et pleins d’épices, yummy !

Habituellement j’en fais avec de l’escalope de poulet mais je n’en n’avais plus alors je me suis rabattue sur des pilons que j’ai fais cuire sous pression, découpés en tous petits morceaux ensuite puis j’ai fais revenir rapidement avec quelques épices et c’était parfait.

Vous pouvez aussi utiliser le reste d’un poulet rôti par exemple.

Je les ai accompagné de guacamole maison hyper délicieux dont vous trouverez la recette ICI

A proposer en apéritif ou tout simplement en tant que repas, ce fut le notre au déjeuner d’hier.

Avec cette recette je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et dont la marraine est Catalina du blog « le blog de Cata » pour 53ème tour.

Ingrédients pour 4 quesadillas:

• 5 petits pilons de poulet ou 1 gros morceau d’escalope de poulet
• 4 tortillas maison ou du commerce
• 1 gros oignon (rouge de préférence)
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate (j’utilise la mutti) ou la chair de 2 tomates allongées
• Quelques gouttes de tabasco
• 8 tranches de toastinette au cheddar ou cheddar râpé
• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites cuire les pilons de poulet sous pression une dizaine de minutes. Découpez les ensuite en tous petits morceaux et faites revenir dans un filet d’huile d’olive avec du sel, du poivre, du paprika et piment de Cayenne, 2/3 minutes. Réservez.
2. Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez les puis retirez la partie blanche à l’intérieur. Découpez les en fines lamelles.
3. Découpez l’oignon en fines lamelles puis faites revenir quelques minutes sur feu moyen dans un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail râpées.
4. Ajoutez les lamelles de poivron et les épices puis faites revenir à couvert et sur feux doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 20/25 min.
5. Ajoutez la pulpe de tomates puis laissez revenir encore quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Ajoutez le poulet, mélangez. Ajoutez quelques gouttes de tabasco si vous le désirez.
7. Chauffez une poêle en y mettant un filet d’huile. Déposez votre tortilla et garnissez la moitié de farce. Déposez 2 tranches de toastinette au cheddar ou de cheddar râpé. Recouvrez avec l’autre moitié de la tortilla et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retournez la et faites dorer à nouveau.

Dégustez aussitôt, les quesadillas n’attendent pas sinon elles se ramollissent et c’est moins plaisant pour le palais 😉

Pour ma part j’ai mis une bonne cuillère de guacamole sur la mienne et me suis régalée !

Bon appétit !

Liste des participantes