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Quesadillas mexicaines aux poivrons, poulet et cheddar

3 septembre 2019

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Vamos a mexico avec cette recette mexicaine haute en couleurs !

Les quesadillas font partie des en-cas(antojito) populaires de la cuisine mexicaine, d’Amérique centrale mais aussi tex-mex. Je vous ai déjà proposé les burritos qui sont aussi un en-cas populaire.

Ce sont des galettes croustillantes à base de légumes, d’une protéine telle que le poulet ou la viande rouge par exemple, et de beaucoup de fromage ! D’ailleurs leur nom vient du mot queso qui veut dire fromage, pas calorique du tout ça hein 😉

Mais bon, tout ce qui est gras a le don d’être délicieux :p

Personnellement je procède comme pour une tchektchouka (une autre version ici), ici aux 3 poivrons poulet et cheddar.

Les quesadillas ressemblent beaucoup aux fajitas mais sont différents dans la forme. La moitié de la tortilla est garnie et recouverte de l’autre moitié, le tout chauffé dans une poêle pour apporter ce côté croustillant qui nous fait tant craquer.

Pour ma part j’aime cette façon de les manger, et à la maison on en raffole, j’en fais très souvent avec différentes garnitures selon mes envies. Il y’a peu j’en ai fais aux saveurs indiennes, c’était succulent, avec de la viande hachée et pleins d’épices, yummy !

Habituellement j’en fais avec de l’escalope de poulet mais je n’en n’avais plus alors je me suis rabattue sur des pilons que j’ai fais cuire sous pression, découpés en tous petits morceaux ensuite puis j’ai fais revenir rapidement avec quelques épices et c’était parfait.

Vous pouvez aussi utiliser le reste d’un poulet rôti par exemple.

Je les ai accompagné de guacamole maison hyper délicieux dont vous trouverez la recette ICI

A proposer en apéritif ou tout simplement en tant que repas, ce fut le notre au déjeuner d’hier.

Avec cette recette je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, et dont la marraine est Catalina du blog « le blog de Cata » pour 53ème tour.

Ingrédients pour 4 quesadillas:

  • 5 petits pilons de poulet ou 1 gros morceau d’escalope de poulet
  • 4 tortillas maison ou du commerce
  • 1 gros oignon (rouge de préférence)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate (j’utilise la mutti) ou la chair de 2 tomates allongées
  • Quelques gouttes de tabasco
  • 8 tranches de toastinette au cheddar ou cheddar râpé
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Faites cuire les pilons de poulet sous pression une dizaine de minutes. Découpez les ensuite en tous petits morceaux et faites revenir dans un filet d’huile d’olive avec du sel, du poivre, du paprika et piment de Cayenne, 2/3 minutes. Réservez.
  2. Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez les puis retirez la partie blanche à l’intérieur. Découpez les en fines lamelles.
  3. Découpez l’oignon en fines lamelles puis faites revenir quelques minutes sur feu moyen dans un bon filet d’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail râpées.
  4. Ajoutez les lamelles de poivron et les épices puis faites revenir à couvert et sur feux doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, environ 20/25 min.
  5. Ajoutez la pulpe de tomates puis laissez revenir encore quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
  6. Ajoutez le poulet, mélangez. Ajoutez quelques gouttes de tabasco si vous le désirez.
  7. Chauffez une poêle en y mettant un filet d’huile. Déposez votre tortilla et garnissez la moitié de farce. Déposez 2 tranches de toastinette au cheddar ou de cheddar râpé. Recouvrez avec l’autre moitié de la tortilla et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retournez la et faites dorer à nouveau.

Dégustez aussitôt, les quesadillas n’attendent pas sinon elles se ramollissent et c’est moins plaisant pour le palais 😉

Pour ma part j’ai mis une bonne cuillère de guacamole sur la mienne et me suis régalée !

Bon appétit !

Liste des participantes

  1. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Pressé aux poivrons confits

  2. Martine du blog Kilomètre 0 avec Foul du Soudan

  3. Delphine du blog Oh la gourmande… avec Cake aux poivrons et thon à la tomate

  4. Soulef du blog  Amour de cuisine avec Omelette aux poivrons et courgettes
  5. Natalia du blog Sucre et épices avec  Ragoût de poivrons et champignons
  6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec Poivrons aux olives
  7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
  8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec  Jambalaya de la Nouvelle Orléans
  9. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Poulet aux poivrons
  10. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
  11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
  12. Meriem du blog La casbah des délices avec Quesadillas mexicaines aux poivrons
  13. Brigitte du blog Les filles à table avec Mousses fraîches au poivron
  14. Michelle du blog  Plaisirs de la maison avec Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
  15. Marion du blog Marmotte Cuisine avec Chakchouka sur Karantica
  16. Assia du blog  Gourmandise Assia avec Trio de Tartinade aux Poivrons
  17. Amal du blog La cuisine de Amal avec Mouhammara, poivron grillé et noix
  18. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
  19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Poulet au poivron et basilic 
  20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de poivrons aux tomates Cajun
  21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
  22. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Tarte aux poivrons
  23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Oeufs au miroir en tricolores
  24. Loubna du blog Cuisine Test avec Crème de poivrons multicolores
  25. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake poivrons chorizo
  26. Zika du blog Cuisine De Zika avec Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
  27. So-CuiZine du blog  So-CuiZine avec  Pâtes aux poivrons
  28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO avec Côte de porc à la fondue de poivrons
  29. Chrystel du blog Entre rire et cuisine avec Blancs de poulet sur compotée de poivrons
  30. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Petits poivrons farcis au thon
  31. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Burrata à la Pepperonata
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46 Comments

  • Reply
    Catalina
    3 septembre 2019 at 9 h 31 min

    oh la la je salive devant, comme elles sont bien et généreusement remplies, superbe idée
    merci beaucoup Meriem pour ta jolie participation
    gros bisous

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 12 h 57 min

      Bonjour Catalina
      Merci à toi ce fut un très beau thème bien inspirant 🙂
      Bonne journée !

  • Reply
    Viviane
    3 septembre 2019 at 10 h 41 min

    Hé bien, j’avoue qu’il ne faudrait pas insister longtemps pour que je m’en régale, ces quesadillas sont très appétissants !
    Agréable journée. Bizh. Viviane

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 12 h 56 min

      Bonjour Viviane
      Merci infiniment 🙂
      Bonne journée !

  • Reply
    Natly
    3 septembre 2019 at 14 h 37 min

    Une belle idée d’en cas !
    Bonne journée

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 15 h 58 min

      Merci également 😊

  • Reply
    Natalia
    3 septembre 2019 at 15 h 54 min

    Superbe, j’aime beaucoup ! Je m’invite chez toi Meriem d’ici que je les teste moi-même :-).
    Bisous

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 15 h 58 min

      Volontiers Natalia😊merci beaucoup

  • Reply
    samar
    3 septembre 2019 at 16 h 34 min

    Un régal que je me montre pas a mes filles elles aiment la cuisine mexicaine que je ne fais que le dimanche loll Va comprendre 🙂
    Merci infiniment pour ta jolie participation Mimi et ta fidélité au jeu
    bisous <3

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 16 h 36 min

      lool merici samar
      maintenant je pense souvent a tes filles vu qu’elles sont fans de la cuisine mexicaine 😋
      de rien avec plaisir 😉

  • Reply
    Coco de Nice
    3 septembre 2019 at 17 h 41 min

    elles sont magnifiques tes quesadillas
    chez nous on est fan, j’en fais souvent, au poulet, au boeuf, aux légumes
    on adore !
    bisous et merci pour ce partage très appétissant

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 18 h 44 min

      Merci
      oui ce qui est bien avec les quesadillas c’est qu’on peut les décliner a l’infini 😉

  • Reply
    La cuisine de poupoule
    3 septembre 2019 at 18 h 55 min

    J’adore ça lors de mon séjour au costa Rica en mars j’en ai fait une grande consommation
    Bonne soirée

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 19 h 03 min

      ohh tu as du te régaler 😋
      Merci et bonne soirée également

  • Reply
    Kilomètre-0
    3 septembre 2019 at 19 h 57 min

    J’adooooore, c’est vraiment le type de plat que j’aime beaucoup mangé. C’est sain, c’est simple, c’est gourmand 🙂 Bisous

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 19 h 59 min

      Merci beaucoup Martine !
      Bonne soirée 😉

  • Reply
    delphine
    3 septembre 2019 at 20 h 29 min

    Je sors de table mais j’ai envie d’y retourner c’est très appétissant
    Bises

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 21 h 19 min

      ahahah Delphine, c’est vrai que ça se mange sans faim aussi 🙂

  • Reply
    chantal
    3 septembre 2019 at 20 h 56 min

    J’ai salivé en lisant la recette ! Bonne soirée

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 21 h 18 min

      Merci Chantal
      également 😉

  • Reply
    Chrystel
    3 septembre 2019 at 21 h 12 min

    Ouh, ça doit être fameux, dis-donc ! Tu me mets l’eau à la bouche Meriem. Très jolie proposition. Bises

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 21 h 18 min

      Merci Chrystel ça fait plaisir 🙂
      Bonne soiréee

  • Reply
    Ponpon
    3 septembre 2019 at 21 h 30 min

    Tes galettes m’appellent, elles sont trop gourmandes!
    Bizz

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 22 h 01 min

      Merci ponpon 🙂

  • Reply
    Amour de cuisine
    3 septembre 2019 at 22 h 55 min

    Coucou Meriem,
    Les quesadillas sont une des recettes que j’apprécie le plus, d’ailleurs moi et mon mari on fait ça souvent à midi, quand j’ai pas le temps de faire un plat pour nous deux., hihihihihi
    Tes photos sont sublimes, bravo

    • Reply
      Meriem
      3 septembre 2019 at 22 h 57 min

      Merci soulef ! c’est vrai que c’est rapide à préparer et en plus on se régale tellement…
      bisous

  • Reply
    La popote de PB
    3 septembre 2019 at 23 h 22 min

    Coucou! wahou, hop dans mes favoris, ça je veux absolument tester! j’ai presque tout il me manque le poulet seulement!

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 32 min

      ah génial !
      tu m’en diras des nouvelles 😉

  • Reply
    Michèle
    4 septembre 2019 at 6 h 37 min

    J’aurais bien partagé le repas avec vous!
    Et si tu aimes les pâtes, j’aurais grand plaisir à voir ta participation à Foodista challenge
    http://croquantfondantgourmand.com/foodista-challenge-55/
    Bonne journée

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 32 min

      Oh oui je vais participer avec plaisir 😊

  • Reply
    Assia
    4 septembre 2019 at 6 h 37 min

    Une belle recette qui m’inspire pour mon prochain repas merci Meriem. Bisous

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 31 min

      De rien
      merci Assia😘

  • Reply
    So-CuiZine
    5 septembre 2019 at 0 h 19 min

    Deja sur Instagram je bavais devant tes quesadillas mais alors là je t’assure j’ai faim rien qu’à les voires. Ce doit être des plus savoureux.

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 30 min

      je te confirme c’était une tuerie 😋
      bisous Sofia

  • Reply
    Virginie AUCLAIR
    5 septembre 2019 at 5 h 41 min

    Waouh, tes photos fait terriblement envies en plus !

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 30 min

      Merci Virginie😊

  • Reply
    Marion
    5 septembre 2019 at 7 h 20 min

    Une recette ultra gourmand et parfumée ! Tes photos sont magnifiques !
    Bonne journée, bises.

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 7 h 29 min

      Merci beaucoup Marion
      Bonne journée

  • Reply
    Cuisine test
    5 septembre 2019 at 11 h 10 min

    Ayayae, ça donne trop envie 😉
    Ravie de découvrir ta recette du défi ^^
    Belle journée à toi
    À bientôt
    Loubna

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 12 h 23 min

      Merci beaucoup Loubna😉
      Bonne journée également 😊

  • Reply
    Hélène Keskonmangemaman
    5 septembre 2019 at 15 h 35 min

    En bonne gourmande ta recette me met instantanément l’eau à la bouche

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 16 h 55 min

      Je veux bien te croire 😉 on ne peut pas y résister n’est ce pas😊

  • Reply
    Brigitte
    5 septembre 2019 at 16 h 44 min

    Mais elles m’ont l’air absolument délicieuses tes quesadillas, une bien belle recette, j’aime beaucoup !! Bises

    • Reply
      Meriem
      5 septembre 2019 at 16 h 54 min

      Merci Brigitte ça fait plaisir 😊

  • Reply
    lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau
    9 octobre 2019 at 15 h 10 min

    Et voilà, maintenant j’ai faim lol … Biz.

    • Reply
      Meriem
      10 octobre 2019 at 7 h 54 min

      c’est vrai que ça ouvre l’appétit rien qu’en regardant hihi

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