Soupe froide à la tomate et au basilic

Salam Alaykoum / Bonjour tout le monde

Quand chaleur rime avec fraîcheur rien de tel que des soupes froides pour débuter un repas en douceur et légèreté. Et comme c’est la pleine saison des tomates je vous propose cette délicieuse soupe froide à la tomate au basilic.

Je l’ai accompagnée de croûtons de pain de mie au blé complet pour plus de gourmandise ! Trempés dans la soupe c’est délicieux.

Très facile à réaliser et rapide cette recette plaira à coup sûr !

Vous pouvez les proposer dans de jolies verrines pour un brunch, en entrée ou encore à l’apéritif.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates rondes bien mûres
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 2 tiges de basilic
•  Sel
• Poivre
• 2 tranches de pains de mie au blé complet

Préparation :

1. Lavez, effeuillez et séchez le basilic. Pressez le citron.
2. Plongez vos tomates 1 minute dans de l’eau bouillante, passez les sous l’eau froide et pelez l’eau.
3. Coupez vos tomates en morceaux puis placez dans le bol d’un mixeur ou un blender.
4. Ajoutez les jus de citron, les feuilles d’une tige de basilic, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez au frais pendant 1h.
5. Versez dans des contenants de votre choix et décorez de feuilles de basilic restantes.
6. Faites griller vos tranches de pain de mie puis coupez les en petits dés à répartir sur votre soupe avant dégustation.

Suggestion : Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter de l’ail à la préparation.

Bonne dégustation !

Source : magazine « Gourmand »