goûters/ Sucré

Gaufres liégeoises de Philippe Conticini

13 mai 2014

 

Gaufres liégeoises de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Me voici avec une succulente recette pour le goûter…ou le petit déj’ !

J’ai testé aujourd’hui une recette tirée du livre « La pâtisserie des rêves » du grand pâtissier Philippe Conticini.La recette des Gaufres Liégeoises.Liégeoises. Hummmm qu’est ce que j’aime les gaufres mais celles de liège sont encore plus gourmandes et délicieuses!

Elles me rappellent mes vacances dans le nord chez mes arrières grands parents.Je me souviens que mon arrière grand père aimait les prendre au chocolat tous les matins,c’est son péché mignon encore aujourd’hui hihihi.

J’ai beaucoup aimé cette recette et je l’adopte!Cependant j’ai trouvé le beurre un peu trop présent, même si il donne tout son gout aux gaufres,du coup si on est au régime mieux vaut s’abstenir de reproduire cette recette :p .

Ceci dit je garde cette délicieuse recette sous le coude car elle me rappelle vraiment cles gaufres que l’on achète à l’extérieur.

Ingrédients pour 12 gaufres:

  • 310 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 10 g de cassonade
  • 1 pincée de sel fin
  • 125 g de lait demi écrémé
  • 1 oeuf de 60gr
  • 25 g de levure fraîche de boulanger
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de sucre en grain (j’en ai mis 200gr)
Gaufres liégeoises de Philippe Conticini

Préparation:

Diluez la levure dans le lait.

Dans la cuve de votre robot,mélangez avec le crochet la farine et les sucres.

Ajoutez le mélange lait+levure,l’oeuf et le beurre.Mélangez le tout pendant 10 minutes au moins jusqu’à obtenir une pâte lisse,homogène et élastique.

Laissez la pâte reposer telle quelle dans la cuve du robot,30 minutes sans la mettre au frais.

Ajoutez ensuite le sucre en grain(ou sucre perlé) et mélangez à nouveau le tout au robot histoire de bien incorporer le sucre à la pâte.

Déposez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur.

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.La pâte doit devenir dure un peu.

Une fois la pâte prête à l’emploi,découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce(voir photo,le mien fait 10cm de diamètre)puis faites les cuire dans votre gaufrier 5 minutes jusqu’à avoir une belle couleur brune.

Vous obtiendrez des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur,quel bonheur gustatif!

Gaufres liégeoises de Philippe Conticini

Dégustez chaud,tiède ou même froid !Perso je les aime un peu tiède miaaaam!

Bonne dégustation !

Gaufres liégeoises de Philippe Conticini
Gaufres liégeoises de Philippe Conticini
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10 Comments

  • Reply
    ptitecuisinedepauline
    13 mai 2014 at 20 h 33 min

    Très très gourmande ces gaufres!!!

  • Reply
    salma
    5 juin 2014 at 1 h 11 min

    Coucou tes gaufres sont superbes elles ont l’air succulentes mmm stp par quoi on peut remplacer le sucre en graine? Par du sucre semoule? ? Merci

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      24 juin 2014 at 10 h 51 min

      bonjour selma
      ça ne donnerait pas la même chose avec du sucre semoule
      essaye de casser tes morceaux de sucre en petits morceaux

  • Reply
    Cookies.10
    24 juin 2014 at 10 h 44 min

    elles ont l’air bonnes tes gaufres !!

  • Reply
    Sandra Cléli
    5 février 2015 at 15 h 26 min

    Magnifique ! J’en fais ce soir

  • Reply
    lili
    6 février 2015 at 16 h 54 min

    Tres bon!!!
    J ai trove cette recette par la photo qui avait l air delicieux.
    je hate de manger tous les matins.
    C est magnifique!!!

  • Reply
    voyante
    16 mai 2016 at 12 h 40 min

    Je suis vraiment fière de vous découvrir, votre blog est vraiment super ! J’aime bien son interface, et j’ai trop adoré le contenu aussi. Surtout continuez ainsi !

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