Gâteaux algériens/ pâtisserie

Kalb el louz au Lben,facile et inratable

16 juin 2014
Kalb el louz au Lben,facile et inratable

Bonjour tout le monde/Salam alaykoum

Ramadan est souvent lié à ses pâtisseries orientales mielleuses,que l'on déguste bien après le repas de rupture du jeûne,autour d'un bon thé à la menthe.Et la pâtisserie incontournable sur nos tables ramadanesques durant ce mois sacré est bien le kalb el louz qui signifie "coeur d'amandes" en raison de sa farce aux amandes qui se trouve au milieu du gâteau.

Ces derniers jours sur facebook,une recette fait le buzz sur différents groupes de cuisine.Elle circule sans jamais s'arrêter et beaucoup de membres se plaisent à la tester,c'est juste génial!

Elle se démarque incontestablement de toutes les autres recettes postées,surtout à l'approche de Ramadan.Une nouvelle recette de kalb el louz très très facile à réaliser,qui ressemble comme deux gouttes d'eau à la vraie recette traditionnelle.

Pas de temps de repos pour celle ci,c'est l'avantage de cette recette grâce à un ingrédient improbable qui vient s'ajouter à la composition de ce kalb el louz, et qui rend le gâteau si délicieux,le laben (lait fermenté) !

miaaaaaaaaaaam j'en salive encore !Sans oublier l'huile qui remplace le smen (beurre clarifié).

Je connais des ménagères qui vont avoir le sourire jusqu'aux oreilles une fois qu'elle l'auront goûté 😉

Pour avoir testé cette recette je l'approuve à 100% et vous la conseille vivement !

Je ne sais pas qui est la personne à l'origine de cette recette mais je tiens à la remercier grandement 🙂

Et maintenant à vos fourneaux !

Kalb el louz au Lben,facile et inratable

Ingrédients :

Pâte à kalb el louz :

  • 6 verres à thé de grosse semoule (j'ai utilisé la moyenne)
  • 3 verres à thé de sucre
  • 1 verre à thé d'huile
  • 1 verre à thé de lben
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel

Sirop :

  • 6 verres à thé d'eau
  • 3 verres à thé de sucre
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Farce aux amandes(facultatif) :

  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Quelques amandes pour la déco

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez le sirop en le faisant bouillir une dizaine de minutes.

Mélangez la semoule,le sucre et le sel,jusqu'à ne plus différencier les ingrédients.

Ajoutez le lben,l'huile et la fleur d'oranger,vous obtenez une pâte un peu liquide.Laissez reposer 15 min.

Entre temps mélangez les ingrédients de la farce.

Déposez la moitié de la pâte das un moule à bords large,préalablement huilé.

Y versez la farce puis l'autre moitié de la pâte.Égalisez avec votre main ou une spatule.

Tracez ensuite des carrés avec un couteau et disposez une amande sur chaque carré.

Enfournez à 180° pendant 1 heure.Le gâteau doit avoir une belle couleur dorée,dés que vous voyez les bords prendre une couleur brune,n'hésitez pas à monter le gâteau plus haut dans votre four.

Une fois le gâteau cuit,l'arrosez de la moitié du sirop.Replacez dans votre four éteind mais encore chaud,afin qu'il absorbe le sirop.Ajoutez le reste du sirop et laissez refroidir.

Kalb el louz au Lben,facile et inratable
Kalb el louz au Lben,facile et inratable

Astuces :

  1. Si le sirop est chaud alors que le gâteau n'a pas refroidi,ne le versez pas,vous risquerez de former des trous,il faut que l'un des deux éléments ait refroidi donc si le sirop est très chaud le gâteau doit être tiède ou le gâteau très chaud et sirop tiède
  2. Vous pouvez remplacer le lben par du lait

Bonne dégustation !

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57 Comments

  • Reply
    Laila
    17 juin 2014 at 11 h 14 min

    Réviser votre recette. Oui est l’huile?

  • Reply
    Meryouma
    18 juin 2014 at 14 h 04 min

    Merci bien pour le partage,je compte bien l’essayer ce soir insha’Allah.

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      18 juin 2014 at 17 h 41 min

      de rien,vous m’en direz des nouvelles 😉

      • Reply
        Fatouma
        13 février 2020 at 11 h 25 min

        Je teste souvent les recettes de kalb el louz que je réussis mais pas assz satisfaite. Pourquoi du leben? Qu’est-ce que ça change?

        • Reply
          Meriem
          1 mars 2020 at 8 h 40 min

          Bonjour cela donne plus de moelleux et fondant.
          D’ailleurs si vous remplacez le lait par du lben dans les gâteaux vous obtiendrez plus de moelleux.
          bonne journée.

  • Reply
    Meryouma
    18 juin 2014 at 21 h 29 min

    Franchement merci c’est très bon 😉

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      18 juin 2014 at 23 h 40 min

      de rien !!! contente que vous avez aimé et surtout réussi 🙂
      au plaisir 🙂

    • Reply
      fatzo
      19 juin 2014 at 0 h 26 min

      dites moi la semoule demi grosse de safina fera l’affaire ?merci

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      19 juin 2014 at 11 h 20 min

      oui ça ira,certaines ont déjà fait avec,et la semoule moyenne safina(paquet vert)
      à bientot

  • Reply
    Soraya
    19 juin 2014 at 15 h 38 min

    Merci bc pour la reccette je les réussi ,et je suis très contente car mes copine vont se régalé demain au parc

  • Reply
    Lynda
    20 juin 2014 at 18 h 47 min

    Je l’ai essayer , c’est réussi mais je sentais l’odeur du lben y a tu un moyen pour étouffer l’odeur, merci

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      20 juin 2014 at 20 h 03 min

      ah bon lynda?je n’ai pas eu ce problème
      sinon j’ai essayé avec le lait,même résultat et aucune odeur 🙂

      • Reply
        Sabrina
        9 mai 2020 at 18 h 56 min

        Bonjour il faut attendre combien de temps pour que ça absorbe le sirop?

        • Reply
          Meriem
          9 mai 2020 at 19 h 03 min

          Bonjour Sabrina
          cela peut prendre plusieurs heures, l’idéal est de le faire la veille pour le lendemain.

  • Reply
    Lynda
    21 juin 2014 at 0 h 25 min

    Merci Meriouma , j’essayerai avec le lait, je te donnerai des nouvelles!

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      21 juin 2014 at 11 h 02 min

      avec plaisir
      à très vite 😉

    • Reply
      lynda
      29 juin 2014 at 14 h 51 min

      Ça marchait, rien a dire, mieux que chez le boulanger et je n’ai pas senti l’odeur du lben , merci meriouma rabi ikhallik lina

  • Reply
    Aliya-chocolat
    21 juin 2014 at 11 h 54 min

    salam alayckoum , je cherchais une bonne recette de klb elouz je crois que c’est celle ci que je vais testée merci!

  • Reply
    Aliya-chocolat
    21 juin 2014 at 11 h 58 min

    ca t’en as fais environ combien et a peut pres qu’elle taille? barakaALLAHufik

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      21 juin 2014 at 14 h 54 min

      wa alaykoum salam
      avec un plateau rectangulaire une dizaine environ,la taille dépend de la coupe,si ils sont carrées ou rectangles à toi de voir 🙂

  • Reply
    anissa ben
    23 juin 2014 at 17 h 31 min

    je vais le faire tout de suite et je reviens pour vous donner le résultat.

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      23 juin 2014 at 20 h 23 min

      j’espère qu’il est réussi anissa 🙂

    • Reply
      anissa ben
      23 juin 2014 at 21 h 18 min

      Excellent! Pour ma part j’ai mis moitié lait moitié lben. Faut juste suivre la recette à la lettre. Merci Mériouma

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      23 juin 2014 at 21 h 52 min

      ah super tu m’envoies ravie 🙂
      bsahatkoum 😉

  • Reply
    Cookies.10
    24 juin 2014 at 10 h 39 min

    wahou quelles belles photos elles illustres parfaitement bien cette bonne recette 🙂 !

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      24 juin 2014 at 10 h 42 min

      merciiii beaucoup cookies 🙂

    • Reply
      fati
      25 juin 2014 at 0 h 16 min

      yatik sahha svp a ce que ont peux utuliser le lait olieux de lben

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      25 juin 2014 at 8 h 19 min

      Allah y selmek,oui fati j’ai déjà essayé et ça marche tout aussi bien 🙂

  • Reply
    Aliya-chocolat
    25 juin 2014 at 23 h 13 min

    j’ai testé aujourd’hui tres bon viens faire un tours sur mon blog inchaALLAH je t’ai bien entendue mentionner dans mon article merci a toi 😉

  • Reply
    Tria
    30 juin 2014 at 9 h 36 min

    Merci ma Mimi, deuxième recette que j’essaye super celle-ci a enfin marché, par contre les bords sont un peu trop cuit j’avais pourtant diminué la température
    Merciiiiiiiiiiiiiiiii

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      30 juin 2014 at 11 h 21 min

      de riennnnnnnnnn contente que tu aies aimé!

    • Reply
      rym
      5 juillet 2014 at 1 h 22 min

      quand g laissé reposé ça a trop absorbé et c devenu sec meme avec sirop genre mon frere a trouvé que ça ressemblait lel makrout une autre foi g pas laissé 15 minutes c t pas aussi sec mais toujours sec on dirait plus besboussa c quoi le blem a votre avi ?

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      6 juillet 2014 at 0 h 47 min

      Bonjour Rym
      je pense que ça vien de la cuisson,si il n’est pas assez cuit en bas il n’absorbera pas le sirop comme il faut
      essayez de bien le faire cuire en lui donnant une belle couleur marron
      dés que vous voyez que les bords commencent à presque noircir poursuivez la cuisson sur le haut seulement 🙂
      j’espère que ça ira la prochaine fois

  • Reply
    hanan
    16 juillet 2014 at 20 h 39 min

    Merci beaucoup pour cette délecieuse recette,j’ai essaye pandant quelque jours mais avec le lait c’etait superb,je vous remercie.mais j’aimerais bien m’envoyer la recette de ghribia psq j’ai prepare pas mal de foies mais toujours ,elles sont tres dur je te fai confiance et je t’aime bcp merci

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      17 juillet 2014 at 10 h 28 min

      je suis ravie pour toi hanan bravo 🙂
      contacte moi par mail en cliquant sur contact en haut
      à bientôt

  • Reply
    Anita
    17 juillet 2014 at 12 h 09 min

    Bonjour…. Pas démoquerie…. Mais moi… Je ne sais pas ce que c’est le lben

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      17 juillet 2014 at 12 h 11 min

      Bonjour Anita, non y’a pas de mal 🙂
      alors le lben est le lait fermenté, je l’ai noté dans la présentation 🙂
      à bientôt

  • Reply
    sabrina
    27 mai 2015 at 4 h 06 min

    Par quoi puis-je remplacer le lben et les mesures, par un verre de lait ou combiens de pot de yaourt? Merci.

  • Reply
    Linda
    24 octobre 2015 at 13 h 56 min

    Salut belle recette

  • Reply
    Linda
    24 octobre 2015 at 13 h 58 min

    G une question.si jutilise de la grosse semoule est ce ke les mesures a savoir le verre a thé reste les memes ?? Car peut etre que la grosse semoule absorbe plus ke la moyenne.

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      27 octobre 2015 at 14 h 09 min

      oui j’en remettrai un peu plus du liquide, car la grosse semoule doit être plus mouillée

  • Reply
    Linda
    24 octobre 2015 at 14 h 00 min

    Quels st les dimensions de ton plat stppppp

  • Reply
    Maissou
    12 février 2016 at 23 h 20 min

    Franchement rien a dire je fais la meme recette depuis plusieurs temps et ma famille en raffolle.mon frere la vends dans son snack tout au long de l annee et sa marche énormément. …

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      17 février 2016 at 17 h 08 min

      supeeer merci pour ce retour 😉 je suis ravie que ça marche aussi bien pour vous 🙂

    • Reply
      La-Casbah-des-Délices
      17 février 2016 at 17 h 08 min

      supeeer merci pour ce retour 😉 je suis ravie que ça marche aussi bien pour vous 🙂

  • Reply
    lamo
    16 mai 2017 at 10 h 20 min

    Merci pources bonnes recettes

  • Reply
    Ghanya
    3 juin 2017 at 15 h 25 min

    Merci bcp

  • Reply
    Hoska
    3 juin 2017 at 17 h 16 min

    Salut
    J’ai essayé cette recette mais une fois arrosé du miel le kelb louz se deforme sa surface comme des vague. D’où vient le problème?

    • Reply
      La casbah des Délices
      4 juin 2017 at 13 h 45 min

      Bonjour
      A quel moment avez vous arrosé le kalb el louz? à la sortie du four?

  • Reply
    Sabrina
    7 juin 2017 at 7 h 40 min

    Bonjour, quelle est la contenance d’un verre à thé svp ?

  • Reply
    Anonyme
    20 juin 2017 at 14 h 30 min

    Bonjour,
    Cette recette convient à un moule de quelles dimensions?
    Merci

  • Reply
    Gaelle
    25 juin 2018 at 17 h 32 min

    Bonjour quel semoule utilisez vous svp car j ai essayer avec de la semoule de marque panzani et le gateau etait mou et se casser.

  • Répondre à lamo Cancel Reply

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